レシピブログさんで、
「GABAN中華スパイス3本セット」レシピモニター
に参加させていただいています。
お試しさせていただいたのは、この3種類。
スターアニス
花椒
五香粉
花椒、以前から気になっていたのですが、私、未体験だったんです。
そこで、大好きな麻婆豆腐を作ってみました。
4人分の分量です。
豚挽肉 100グラム
豆腐 2丁
ニラ 半束
にんにく・しょうがのみじん切り 適宜
豆板醤 小さじ２
砂糖 大さじ１
しょう油 大さじ３
味噌 大さじ１
鶏ガラスープ 1カップ
花椒 適宜
水溶き片栗粉 適宜
ごま油 大さじ１
サラダ油 適宜
豆腐は適当な大きさに切って、ざるにあげて水切りしておく
フライパンに、サラダ油をいれ、にんにく・しょうがをいためはじめる。
良い匂いがしてきたら、豆板醤をいれて炒め、さらに挽肉をいれ、ぱらぱらになるまで炒める。
砂糖・しょう油・味噌を入れて、肉にしっかりと味をつける。
ここに、鶏ガラスープ1カップをいれる。
豆腐を入れて、味をしみこませるように2～3分煮る。
ニラを1センチほどに切った物をばらまいて、ニラに火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
最後にごま油を回しかけてできあがり。
食べるときに、お好みで、花椒をふりかけていただく。
花椒をかけた麻婆豆腐は、良い香りの中にもぴりっと辛くて、あとひくうまさを引き出してくれます。
今まで、使ってこなかった事を後悔するほどの名脇役！
私たち夫婦は、辛い味が好きなのですが、両親は、辛い物がダメ。
麻婆豆腐の辛さの決め手、豆板醤の量は、控えめにしなければならず、いままでは、食べるときにラー油をかけて食べていたんですが、花椒は、本格中華の味にまとめ上げてくれました。
もう少し、あと少し、と何度もふりかけては、香りを辛さを楽しめました。
花椒初体験の味は、素敵な味になりましたよ。
3つのスパイスの中で、初めて使った花椒に、すっかり夢中。他にはどんなお料理に使えるのか、レシピブログさんで、チェックしたいわ～！！
花椒との素敵な出会いをさせてくださった GABANさん、レシピブログさん、ありがとうございました。
