材料（４人分）
・レンコン 300g
・サラダ油 少々
A
・水 50cc
・砂糖 大1と半
・味噌 大1弱
・醤油 大1/2
・豆板醤 小1/3
・すりごま 大1
作り方
1)レンコンは繊維に沿って1・5センチ角くらいのスティック状に切って水にさらす。
2)フライパンにサラダ油を敷いて中火で、１の水気を拭いて炒める。レンコンがやや透明になるくらいまでしっかり炒めたら、Aを加えて弱火にし、時折かき混ぜながら炒め煮にする。
3)しっかり水分を飛ばし、調味料が絡むまで炒めたら、仕上げにすりごまを振る。