母さんのれしぴぃ置き場

材料（4人分）

・鶏胸肉　2枚

・自然塩、黒コショウ　各適量

・サラダ油　少々

・ポン酢、マヨネーズ　各適量

作り方

1)鶏肉全体に自然塩、黒胡椒をしっかりめに振り、ビニール袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で半日ほど置いておく。

2)フライパンにサラダ油を敷いて中火にかけ、1の皮目のほうから焼く。しっかり焼き色をつけるように3から4分ほど焼いたら裏返し、蓋をしてやや火を弱めて5分から7分ほど焼く（大き目の肉なら多めに、小さな肉なら少なめの焼き時間）。

火を切って蓋を取らずにそのままで1時間ほど放置しておく。

3)薄くスライスして皿に盛り付け、ポン酢やマヨネーズ、大根おろしとお醤油などお好みのたれで戴く。

※ほんのりピンク色でぎりぎり火が通った！くらいの焼き加減になるようにします。

余熱で大分火が通るので火を切った時点では中の方はまだ生。

そのまま蓋をして置いておくことにより、水分が抜けずにしっとりと中まで火が通ります。

材料（４人分）

・レンコン　300g

・サラダ油　少々

A

・水　50cc

・砂糖　大1と半

・味噌　大1弱

・醤油　大1/2

・豆板醤　小1/3

・すりごま　大1

作り方

1)レンコンは繊維に沿って1・5センチ角くらいのスティック状に切って水にさらす。

2)フライパンにサラダ油を敷いて中火で、１の水気を拭いて炒める。レンコンがやや透明になるくらいまでしっかり炒めたら、Aを加えて弱火にし、時折かき混ぜながら炒め煮にする。

3)しっかり水分を飛ばし、調味料が絡むまで炒めたら、仕上げにすりごまを振る。

材料（4人分）

・長いも　1/2本

・ドライパックひじき　1缶（90g）

A

・梅干し　2個（大きさで加減する）

・米酢　大1

・塩　ひとつまみ

・醤油　少々

・ごま油　大1

作り方

1)長いもは千切りにする。梅干しは種を取って叩く。

2)ボウルに長いも、ひじきを入れてAで和える。

梅干しの塩分により、塩加減を調整してください。