一番難しいのがフランスパン、バゲットって言われてます。
そして、一番パンらしい、
美味しいパンって、
私はフランスパンだと思ってます。
神戸育ちの私、
子供の頃から、フランスパンやプチパンが大好きで、
カスカードのフランスパンが好きでした。
神戸にはフランスパンで有名な「ビゴの店」があって。
もともと神戸って外国人居留地があったおかげで、
パン食文化が盛ん。
だから、美味しいパン屋さんが多いし。
そんな中でも、
美味しいフランスパンって、なかなかでね。
(ドンクとか、フロインドリーブとか、あるけれど、
それは神戸の中心、三ノ宮まで出かけないと手に入らず。
近所のベーカリーでは、フランスパン美味しい!ってのが少ないの)
私がシンプルなフランスパンが本当に好きになったのは、
息子の妊娠中でした。
つわりで、味覚が変化した時に、
食べられたというか、食べたいって思ったのが
塩味のシンプルなパンだったんです。
でも、お店で売っているのは、
みんなバターや卵が入ってる、生地の甘い柔らかいパン。
口どけが良くて、
なんだけど、
つわりの時は、甘いパンは食べたくなかった。
いつでも食べられる飽きのこないパンって
ご飯と一緒なのね。
だから、
自家製酵母でパンを焼くようになって、
作りたいのは、
やっぱりリーンな
皮の固い、シンプルなハード系のパンなのです。
フランスパンは一番難しいって言われてて、
それがようやく上手く焼けるようになった。
こんなに嬉しいことはない。
そして、ますます
自分の口にあった美味しいパンは
買うより作る、になっちゃった。w
美味しいものは、何も足さない、
シンプルなレシピなんだなぁ。
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