腹も満たされたトコで、くんじゃんそばから車で数分走らせる。
ナビで目的地をセットしてるのですが
案内通りに進んで行くと「本当に、この先に田嘉里酒造所があるのか？」
と、疑いたくなるよーな、いばら道(笑)
でも、安心してくださいな。
ちゃんと、ありますから。
レンタカーで、工場の前まで行くと
丁度、まるた娘さんがいらしゃいました。
当然ながら、ブログの人と一緒だ(笑)
つか、寧ろブログで拝見するよりも可愛い！！（いや、まぢ）
早速、工場を案内してもらいます。
泡盛なので当然、タイ米を使用しております。
（まぁ、最近では違う米を使用する蔵もありますが）
タイ米を使うと、麹にした時に、かたまりになりづらいのでいいンだとか。
（うる覚えですが。。。）
確か、月に7トンとか使うとか。
（これまた、うる覚え(笑)）
折角、見学に行ったンだから覚えとけって話よね（反省）
このタイ米を洗米した後に蒸します。
丁度、工場長さん作業中。
お邪魔しまーす。。。
蒸した後は、種麹を付けて米麹を造っていくのですが
それに欠かせないのが、コレ。
黒麹菌が、ビッシリです。
これが無いと、味が変わってしまう訳ですよ。
まさに、歴史が泡盛の味を造っている訳ですな。。。
この後、もろみタンクに移動。
水や酵母なんかを加えて、もろみを造る訳です。
何日目のかは、忘れました(笑)
もうね、香りが最高なンですよ！！
あまーい、素敵な香り♡
で、熟成したら蒸留ﾀﾝｸに移され蒸留。
いわゆる、原酒が出来る訳ですな。
それをタンクに移動して、寝かせて出荷と。
出荷のタイミングは、味を確認して美味しければ出荷。
でなければ、もっと寝かせて納得出来る味になったら出荷するという拘りぶり。
何でも、田嘉里酒造所さんでは
一般酒でも1年くらいは寝かせるそーな。
手間は掛かるしょうが、とても嬉しいですよね。
そんな旨そうな泡盛が入ったタンク達。
所狭しと、タンクが鎮座しておりましたよ。
意外と奥行きがある工場にビックリ！！
増設増設で、こんなになってしまったと言われてましたが。
ちなみに、タンクが壊れても捨てるに捨てられない(笑)ので
修理しながら使用しておりました。
あと、知らなかったのですが
お酒の貯蔵量（だったかな？）で、酒税が決まるとか！？
タンクが増えたりすると、税務署が来るそーな。
何だか、色々とあるンですねぇ～。。。
つー訳で、嫁が見学中に工場内ですっころンだりして(笑)
ご迷惑をお掛けしましたが、大変丁寧に説明していただき
とても充実した時間となりました。
ちなみに、その時の痣がやっと薄くなってきたそーな。
（年取ると、治りが遅いンですよね）
何だか、長くなったので(笑)後半へ続く。。。