まめ先生～～～
ま～め～せ～んせ～～～
あれ？
なに？
用事があって来れない？？
(llﾟдﾟ)Σ(OωO )
どうすんの！魚！
仕方がないのでアタクシやります。
まめ先生 タイトル パクりました。爆）
て
事で
３分クッキング【出張編】
はじまりはじまり。パチパチパチパチ\(//∇//)\
まずは ハモ から
綺麗に開けました。
目打ち？何ソレ。爆）
必要ありません！！！
まじで。
普通の魚捌くのと何ら変わらず普通に背開きできるから。。。普通にね。。。
食べやすいってよりは焼きやすい大きさに切って串打ちましょー
あとは焼くだけ（笑）
はい。
ハモ 終わり。
続いて 子ニシン。
こんな感じで。
ハラスは骨も多いし食べないから、思い切って切り取っちゃってね(^^)
血合の部分は念入りに綺麗に洗いましょう。
あとで生臭くなっちゃうよ(llﾟдﾟ)
もう一度、綺麗に洗ってキッチンペーパーで拭き拭きしたら
重さを測ってね(^^)
塩分はお好みで。
漬け汁の塩分濃度じゃないですよ。
漬ける魚の重量に対する塩分濃度です。
これ間違えると大変な事になりますからね。（自己流です。）
漬け込みま～～す\(//∇//)\
特性の漬け汁。
ソミュール液と言うのかしら？
塩分濃度は２％だよ。
ジンジャー・ブラックペッパー・ローズマリーを入れてみます。
コレはホントにお好みで。
唐辛子とかタイム・バジルとかね。
漬け込みが終わったら寝ましょう（笑）
朝起きてから
干しましょう。
今回はなんとなく６時間。
６時間では足りないと思いますよ。
結構シッカリ水分が抜けるまで干した方が良いのかな？たぶんね。
吊るしましょー
上からしか撮影できないのよ（笑）
チップに点火。
可能な限りガッチリ火を点けるのがコツ。
火が消えて煙がモクモクしてきたら
シャキーンヽ(≧▽≦)ﾉ
チップの状態が良ければこの温度前後で固定されます。
高い時は火が付き過ぎ。消しましょう（笑）
低い時は火が消えてます。点けましょう（笑）
チップがお線香みたいになってなきゃダメですよ？
火は点いてるけど炎は出てない状態。
コレをキープできれば、お昼寝してても大丈夫！！
干した感じがやっぱり足りず（魚の水分が多かった）若干ベチャベチャな感じになってしまったので、燻煙時間を延長です。
今回は３時間の燻煙にしましたよ。
１つで９０分燻せるスモークチップを使いました（ホームセンターとかで普通に売ってるヤツ）。
全然 ３分クッキング じゃないよ。
２４時間近く経過しております。爆）
美しい飴色に仕上がりました！！
子ニシンだからと言って侮るなかれ！
メチャクチャ脂乗ってて最高に旨いから。
コレでビール飲んだら最高だよ？
火が通ってるので、このまま食べちゃってね～～
骨ごと頭から丸かじりした人も居るけどね（笑）
骨は抜いて食べた方が良いかも知れません。
お魚苦手な人でもたぶん大丈夫。
魚嫌いなアタクシがムシャムシャ食べるってお墨付き（笑）
まーめー３分クッキング【出張編】でした( •̀ .̫ •́ )✧
まめ先生～こんな感じでどうでしょうか（笑）
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