メイさん宅のカジカの飯寿司（いずし）が出来上がりました♪

昨年11月の記事『美味しいのにあまり市場に出ないお魚、龍飛のカジカ』でご紹介していた、メイさん手づくりの飯寿司（いずし）が出来上がっていました！

▼昨年11月にとれたカジカ。龍飛では11月半ば～冬の間に獲れます

▼カジカの子っこ（卵）はオレンジっぽいもの～赤っぽいものまで様々です

▼飯寿司（いずし）の作り方のおさらい
メイさんは、身と子っこを使って「飯寿司（いずし）」にするそうです。
飯寿司は身と子っこを約一週間塩漬けした後4～5日かけて塩抜きしたものに野菜と炊いたお米を混ぜ、各家庭それぞれの味付けで1ヶ月程漬けてやっと完成する、とっても手間暇かかる龍飛の郷土料理です。
カジカの他にも、アジやサケ、メバル、ハタハタ、イカなどでも作られます。
お正月に向けて、メイさんは50年ものの樽に仕込み中♪
＜2014年11月29日の記事より＞




そして、こちらがメイさんが愛用している50年ものの一斗樽!!

漬け込んでひと月経つまで蓋は決して開けないそうです。

メイさんが作る飯寿司は子っこがたっぷり！ご近所にも評判であっという間に無くなってしまいますヽ(*'0'*)ﾂ

噛めば噛むほどに甘味が増すカジカの身、そして口の中でプチプチと弾けるような子っこの食感・・・ご飯もすすみますが、特に日本酒との相性が抜群♪

他にも、ハタハタの飯寿司、カワハギやホッケの切り込み、イカの塩辛、沢庵や千枚漬け、葉っぱ巻き・・・などなど、手間隙を惜しまずになんでも作ってしまうメイさんなのでした～(*ﾟｰﾟ*)



撮影：メイ、本文：ちゃこ