自然のものの材料を揃えて、無添加の納豆を作りました。
ちゃんと納豆が本物であるかどうかの確認は、
常温に３日間置いておいた後、
ネバネバがしっかり残っていて、納豆らしい匂いがすればＯＫ。
（ネバネバが消えていたり、アンモニア臭やアルコールの様なツンとした臭いがあれば残念～！）
今まで数回作った時は、仕上がり後に冷蔵庫保存し２日間位で食べきってましたので、
｢本当に常温で大丈夫？腐るんちゃう？」とドキドキ。
腐敗と発酵の違いは、よく聞く話でしたが、実際確かめるのは初めて・・・。
そして３日後、美味しい納豆のままでした！
添加物を使わず自然のものだけなら、ちゃんと発酵食品として成立するのですね。確認できてよかった～。
私的には、１日目よりも３日目のほうが、納豆の味が濃くなったような気がして、よりいっそう美味しくいただけるような気がします。
自宅で発酵作業？をしてると、善玉菌が増えて、家が喜んでいるような気がします。
そして、生活そのものが幸せ気分になります。