この時期に作る調味料②

あと、よく作るのが甜醤油（テンジャンユー）です。

甜麺醤ではなく甜醤油
冷製のメインによく使われます。

有名なのは茹でた豚薄切り肉と薄切りキュウリで作る雲白肉（ウンパイロウ）のタレでしょうか

材料はこちら

桂皮（今回は手に入らなかったのでシナモンスティックで代用）、大茴香（スターアニスとも言いますね）、花山椒、陳皮、白長葱、生姜の薄切り、醤油、酒、和三盆。

理気薬や温裏薬、辛温解表類などを使ってますので、冷製のメインなどにとてもむいています。

作り方も簡単

材料を全部混ぜ、

材料を弱火で15分～20分煮詰め、

漉すだけ。

とっても簡単です。

明日はこれを使い、簡単メインを