ポークチャップはアメリカ南部の母の味

横浜、福富町、洋食の雄、イタリーノへ。

福富町☆イタリーノ
横浜市中区福富町仲通3-4
tel 045-261-6721

久しぶりに　ポークチャップ　を頂く。

ポークチャップは、ケチャップを味の決め手にしたアメリカ料理らしい素朴な

一品です。

よく　豚肉（ポーク）　＋　ケチャップ　＝　ポークチャップ　

と言われることがありますが、これは間違い。

　　　　　　　　　　　　　　　　（ポークチャップ　\950）

チャップとは、豚肉のサーロインとリブロースの部位から由来しています。

イタリーノの　ポークチャップ　は、とにかくすごく厚切りのチャップを

使っています。

お肉に火が通った後でも厚さ　２ｃｍ　は下らないでしょう。

脂身も立派で見た目、後ずさりしてしまいそうですが意外と食べられます。

ナイフを入れると、すーっと切れてゆく・・なんと柔らかいんだ。

薄切りのスライスした玉葱が、牛型の鉄板で飴色になって甘味が増し

付け合せに丁度良いです。

強火のオーブンで中までしっかり火が通っています。

焼き上がりにデミソースをひとかけするのが　イタリーノ風　です。

火傷の危険ありですので、ご注意下さい。

ライスは　小ライス　で十分でしょう。



今日は早めに帰宅、サンルームで一杯やりました。



三月ともなれば、随分陽がのびましたね。



http://www.youtube.com/watch?v=B2J7ugWp4ms

大好きな　僕らの音楽　を聴きながら。。

このオリジナル曲は、このアルバムにしか収録されてない。



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