今日は主人がお休みだったので，
久々に，おうちサグカレーを作りました。
サグカレー
インドカレーの定番，ほうれん草入りのカレーです。
私が初めてサグカレーに出会ったのは，もう25年も前のこと… (自分で書いて，自分でびっくり…）
インド料理店ではなく，アルバイトしていた紅茶の専門店の人気メニューでした。
見たことのない，深緑色のカレーにのけぞったものの，
一口食べて，虜になりました。むっちゃ，おいしい～～～～
お店をやめてからも，そのカレーが食べたくて…
試行錯誤を重ね，やっとたどり着いた，おうちサグカレー
インド料理店で食べるサグカレーとはかなり違う，にっぽんのカレー(笑)
これ，自信作です。
【材料】 (4～5人分）
玉ねぎ 1個
鶏モモ肉 2枚
ほうれん草 1袋
カレールウ 1箱(10～11皿分）
ブーケガルニ （なくてもOK)
〈マリネ用〉
サラダ油 大さじ２
白ワイン 大さじ２
カレーパウダー 小さじ１
クミンパウダー 適量（なくてもOK)
１． 鶏モモ肉は皮を外し，大きめの一口大に切って塩，こしょうをよくまぶします。
２． ジップロックにマリネ用の材料を入れてよく混ぜたら，①の鶏肉を入れてよく和えます。
冷蔵庫に入れ，最低2時間，できれば1晩以上置きます。
３． 玉ねぎはみじん切りにし，サラダ油大さじ1で半透明になるまで炒めます。
４． ③に水１２００ｃｃ， 鶏皮，ブーケガルニを入れて火にかけます。
沸騰したらあくをとって，弱火で20分ほど煮ます。
５． ほうれん草はよく洗ってラップにくるみ，レンジで火を通します。
やわらかくなったら冷水にとってあく抜きします。
６. ⑤のほうれん草をミキサーにかけてペースト状にします。
７． ④が煮えたら火を止め，鶏皮とブーケガルニを取り除き，ルウを入れます。
再び火にかけ，ルウを溶かします。
８． ここに，⑥のほうれん草ペーストを加えます。
９． 混ぜると…・
この状態で粗熱を取り，冷蔵庫で一晩おくと，味が馴染んでよりおいしくなります。
急いでいるときは，このまま，次の手順に進みます。
１０． フライパンで②のマリネした鶏を焼きます。
中火で表面を焼いたら，火を弱めてフライパンにふたをし，蒸し焼きにします。
１１． ⑨のカレーを温め，⑩の鶏を加えて混ぜれば出来上がり。
鶏を加える時，肉汁やマリネ液も一緒に加えます。
おうちサグカレーの完成です。
今日は，市販のナンと一緒にいただきました。
普通のごはんでもいいし，サフランライスでもOK.
パスタソースにしても，美味しいですよ。
見た目は本格インドカレー。
でも味は，クセのない日本のカレー。
ほうれん草をたっぷり摂れる栄養満点メニューでもあります。
おいしかった
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