【サクサク炒りパン粉】
作っておくだけで、料理の幅が広がる
【サクサク炒りパン粉】
たくみや代表のタケスエです。
パン粉がいっぱいあるので
作っておけば、かけるだけで美味しい
「サクサク炒りパン粉」をご紹介していきます(^^)
サクサク炒りパン粉なんて書いてますが
広東料理で使われる「金沙粉」です。
きんさふん、きんさこと呼ばれるものです。
パン粉を炒って、
ニンニクや香草、スパイスなどを加えて
海老や魚介類にかけて食べる料理に使われてます。
たくみやでは、
香草パン粉でお馴染み
スパイスや香草などを変えれば
洋風にも和風にもなるので
あえて「サクサク炒りパン粉」と呼ぶようにしました！
使い所は、無限！
代表的には「海老」にふりかけてますが
使い方は無限にあると思います。
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例えばこんな料理にふりかける
・焼魚
・鶏や豚肉のソテー
・焼き野菜
・シチューやカレー
・クラムチャウダー
・フライドポテト
・ポテトサラダ
・かつおのたたき
・焼きそば
などなど
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パッと思いつただけでも
これだけ出てきます。
作りおいて
色々チャレンジしてみてくださいね(^^)
【作り方】
作り方は、フライパンでいるだけです。(^_^;)
ここでは、ニンニクと赤唐辛子だけの材料で
簡単なレシピでご紹介しておきますね
【材料】
・パン粉
・ニンニクみじん切り
・赤唐辛子中挽き
※お好みで、黒胡椒、生姜、ハーブやスパイスなど
チャレンジしてみてください
【道具】
・フライパン、またはアルミ鍋
・ヘラ、木へら
・平たい皿（出来上がったパン粉を置いて冷ます用）
・保存容器 なければビニール袋も可
乾燥剤あればなお良い
【作り方】
①
まず材料の用意です。
●パン粉は、ダマになっているところはほぐしておく！！
パン粉を冷凍・冷蔵保存してると
ダマになる部分がありますよね？
ダマがあったまま炒ると
そこだけ水分が飛ばず、他の部分だけ焦げていったりするので
必ず、ダマはほぐしておいてください！
●ニンニクをみじん切りにしておく
みじん切りのサイズもお好みで良いですが
ここでは、水分が飛びやすいように
「細かく」みじん切りにしてあります
●赤唐辛子 中挽きを用意
中挽きと書いてますが
その辺で市販されているもので構いません(^_^;)
②
パン粉から炒る
まずパン粉だけフライパンに入れ
「中火」で炒っていきます。
※油は入れませんよ！
たまに、
フライパンを使うときには油を入れるのが
当たり前になってる人がいますが
「炒る」のは、鍋などで火を入れ水分を飛ばすことで
「炒める」（油で炒りつける）ではないです。
常にフライパンを動かし
満遍なく、木ヘラなどでかき混ぜていきます。
水分が飛んできて、色づき出します
③
ニンニクみじん切りを入れる
パン粉が色づいてきたら「ニンニクみじん切り」を入れて
にさらに炒ります。
ニンニクみじん切りに火が入ってくると
ニンニクの香りが出てきます。
ツーンとした香りのがなくなってきたら
赤唐辛子を入れます。
④
赤唐辛子を入れる
ニンニクみじん切りのツーンとした香りがなくなってきたら
赤唐辛子を入れて、さらに炒ります。
今度は、赤唐辛子の香りが出てきます。
⑤
こんがりきつね色になるまで炒る
手で触って、サラサラ、サクサクした感じになったら
出来上がり(^^)
※手で触る時は、熱いので注意して！
※火を止めてもフライパンの余熱で、火が入ってしますので
すぐにに平たいさらに移し替えて冷まします。
⑥
保存容器に入れる
炒りパン粉が冷めたら
密閉の保存容器、またはビニール袋に入れ
冷蔵庫や冷凍庫で保存
こんな感じです。(^_^;)
伝わったかな？
不安です。
文字と画像だけで伝えるのって
難しいもんですね あははは（笑）
よかったらやってみてくださいな。
終わり