最近食べた新店「鯛塩そば 灯花@曙橋」の1号店。
川瀬さんの原点に当たるお店。
ブログに上げるならまずはこちらからかなぁとピック‼︎
訪問自体は、2012年のオープン直後。
当然、僕がやっているラーメン本でも当時掲載させて頂いたお店。
※当時の外観とついこの間撮った外観。現在は、「鯛塩そば 灯花」を優先にし、夜のみ営業。店内はカウンターだけでスタッフと気軽に話せる環境
※ラーメン写真の撮影を積極的に勧めるお店は当時としては珍しい（笑）
※淡麗塩つけ麺750円と淡麗鶏塩そば700円
店主の川瀬さんは、独学にも関わらず、トライアウト出身で好成績も残している。
つけ麺よりも鶏感が強いラーメンは、煮干しなど魚介を合わせたスープ。
それに合わせるタレは、国内外からセレクトした塩を配合し熟成段階を踏む。
丸みのある塩味がスープとマッチし、深みのある味わいを感じられる。
麺が主役のつけ麺は、麺を優先的に考えられたスープ構成。
三河屋製麺の麺をそれぞれのメニューに使い分ける。
（因みに6月から麺が変わっているようです‼︎）
どちらも花マルでした♪
非常に美味しかった印象。
こちらで「鯛塩そば 灯花」のベースが出来上がったんだなぁと。
久しぶりに食べに行かなくちゃ‼︎
ご馳走様でした
【店舗データ】
店名：塩つけ麺 灯花
住所：東京都新宿区荒木町8-3
電話番号：03-5379-0241
営業時間：18:00～23:00頃（現在は夜のみ営業）
定休日：日曜日
駐車場：なし