S嬢から、お気に入りのベトナム料理屋さん・キッチン のイチ押しメニュー「まぜまぜごはん」のレシピを教えていただいたので、初エスニックに挑戦してみました。
豚ひき肉２００ｇを、みじん切りのニンニクで炒め、パラパラになったら、ニョクマム小さじ２、シーズニングソース小さじ1、グリーンカレーペースト５ｇ、ブラックペッパーの合わせ調味料を加えてさらに炒めます。
この豚そぼろを、野菜（グリーンカール、カイワレ、万能ねぎ、三つ葉）とともにご飯にのせ、砕いたピーナツとシーズニングソースをふりかけ、よくまぜまぜしていただく、というもの。
指定の野菜があいにく手に入らなかったので、サニーレタスとブロッコリースプラウト、シソにしちゃいましたが、こんな感じに。
・・・・ごはんがまったく見えないですね
まぜまぜすると、こうなります。
これがほんと、びっくりするくらいおいしいのです
エスニックな味付けのそぼろが、たくさんの野菜とごはんによく絡んで、さらにピーナツのコクでおいしさ倍増。
普段あまりご飯ものに手を出さないカエルさんも、ぱくぱくいってました。
このままでもおいしいのですが、レタスで包んで食べると、なおいい感じです。
さて、ベトナム料理には生春巻きも欠かせないかな、と思い、もう一品は初購入のライスペーパーで生春巻きに。
生春巻きといえばエビ、って感じですが、カエルさんはエビが苦手のようなので、アボカド、マグロ、クリームチーズにシソと水菜を具にしました。マグロは、お醤油とみりん、ワサビ少々で味付けしたものです。
（・・・・大根みたい）
これがまた、メチャメチャおいしいじゃないですか～。
ライスペーパーのモッチリ感に、アボカドマグロ、そして、半信半疑で入れたクリームチーズのマッタリ感がピッタリです♪でも、シャキシャキのシソと水菜でサッパリいただけちゃいます。
大ヒットでした！
うーん、この2品の組み合わせ、最強！また食べたくなってきました。
Sさん、ご紹介ありがとう
ちなみに私は、アボカドの種を包丁で取ろうとして、自分の指まで刺してしまったため、大流血
したがって、豚そぼろとマグロの味付けをしただけで、残りの作業はすべてカエルさんにやっていただきました。
すみません。
みなさん、アボカドの種は、スプーンで取ったほうがよいですよーー。