takebou 特製コンソメスープの作りかた 其の５

６時間煮出したブイヨンを濾し一旦冷まします。

冷める間　

ボールに

赤身牛肉のミンチ・香味野菜・胡椒　トマトペースト　ピューレ

卵白　などを入れます。

それをしっかり混ぜます。（卵白が泡立つ位しっかり混ぜます。）

フランス家庭料理 ワインの店　　　　
　　　　　　 ビストロTakebou（たけぼう）