takebou 特製コンソメスープの作り方 その１

コンソメのベースとなる　ブイヨンを作ります。

まずは　鶏がら　老鶏　牛スジ　牛骨

しっかり血抜き・掃除（余分な脂・内臓など取る）します。

出来たら　大きな鍋にこれらのものと水を入れ

火にかけていきます。

沸いてくるとあくがどんどん出で来るので

しっかり取り除きます。

其の２に・・・

フランス家庭料理 ワインの店　　　　
　　　　　　      Takebou（たけぼう）