懐かしい！吉田企世子先生の講義！

１日たった今も、胸の奥が温かな気持ちに包まれる。

それは、卒業以来20数年ぶりに、

吉田企世子先生の講義を聴講できたからです。

４年前に私の母校、女子栄養大学で

定年を迎えたという企世子先生は、

現在、同大学の名誉教授でいらっしゃり

今回、郡山女子大学で開かれた「市民フォーラム」に

講演のためにいらっしゃいました。

企世子先生は

セミナーを主催された「郡山女子大学」の教授のご紹介によれば

「野菜に関しての権威」なのだとか。

私にとって、そんなことは、どうでもいいんです。

学生時代、企世子先生の「食品加工」の実習で

味噌やら、豆腐やら、ジャムやらを作った

あの楽しい記憶を思い出したかっただけだから。

でも、先生の講義から

現在の野菜に関する最新事情を伺えたのは

郡山市の在宅栄養士をしている私にとって、とても有意義でした。

ホウレンソウの栄養成分の移り変わりや

厚生労働省の「健康日本21」で、野菜の摂取目標量が

300gから350gになったわけ。

また、ビニールハウス栽培と露地栽培で育てた野菜の栄養価の違いなど。

先生の講義は、ある事象を語り

その後で、その理由を説明してくださり

さらに

「○○という現象だからといって、

必ずしも●●がいい　というような判断はしないでください。

なぜならば・・・」

といった細かな配慮のある説明が、とても嬉しかった。

講義のあとは、私も質問をさせていただき

さらに、セミナーのあと、ご挨拶にも伺いました。

たまたま、私の同期が、一時期、

先生の研究室で助手をやらせていただいたことを

お話したら、

先生の目が　パッ！と輝いたのが印象的でした。

思い切って、ご挨拶して、本当に良かった！

年齢を重ねても

チャーミングな口調は、若き日に私たちが教わったときそのままで

月日のたつのを忘れてしまいました。

企世子先生、どうぞ、いつまでもお元気で。

いいご研究をされてください。