東京・新宿 関西発祥のうどんすきを東京で頂く(美々卯)
大阪・堺で２００年続いた料亭を大正１４年に麺類専門店の「美々卯 」に改めてから９０年。
うどんを中心に季節の野菜や肉・魚を鍋で煮込む「うどんすき」(登録商標)で有名なお店です。
関西・首都圏を中心に２４店舗展開、大阪にいた頃は会合でしょっちゅう使っていたけれど、東京に戻ってからはちょっとご無沙汰…。
久しぶりに訪問してまいりました。
美々卯の「いいところ」は、ビル内の店舗でもスペースの大半を個室・半個室にしている所。
隣と扉一枚で仕切られているだけで(少々話し声が聞こえても)落ち着いて食事ができます。
うどんすきの単品(３８００円)じゃ寂しいし、フルコース(７０００～８０００円)はちょっと重たいので、ミニコース(４７００円)に活海老(３８０円)を付けてみました。
穴子の旨煮(別注：１２００円)。
こちらの穴子、瀬戸内産を使っていて、良い煮加減。
ビールに合います。
前菜３種。
左から、梅貝、旬の焚き物(サツマイモ、インゲン他)、ウルイ の酢味噌掛け。
天ぷら。
海老(２尾)、イカ、ししとう、椎茸。
やや油切れが良くないですが、まっ、こんなもんでしょう。
しばらくして、ツユを張ったアルミ合金製の鍋がＩＨコンロにかけられ、具材が到着します。
まずは、自家製うどん(写真は全て２人前)。
太めのうどんは煮込めば煮込むほどに美味しいのだとか。
具材。
鶏肉、ハマグリ、穴子、生湯葉、がんも、白菜、花切り人参、焼き麩、フキ等々。
〆の生餅(関西は雑煮でもモチは焼かない)。
火加減を見ながら、まずは、仲居さんがうどんを全部鍋に入れます。
蓋をしないでガンガン強火で行くので、部屋の暖房にもなります(どおりで、部屋に入ったとき、少々寒いと思った)。
煮立ったら具材を入れて、もうひと煮立ちさせます。
まずは、一杯目を頂きましょう。
うどんをはじめとする具材もいいけど、宗田鰹の鰹節と北海道産の昆布を合わせたダシが旨い。
あ～、心にも染みるなぁ。
昆布味をしっかりと際立たせる関西のダシは会長の大の好み。
朝晩はまだちょっと寒いこの時期にオススメです。
美々卯のうどんすきのお供、と言ったら凍結酒(四合：３２００円)でしょう。
生酒を特殊な製法でシャーベット状に冷凍させたもの。
熱い鍋の具でほてった口の中を凍結酒でクールダウン。
日本酒臭くなくスースーイケちゃうんで、日本酒嫌いの方でも大丈夫。
だけど、口当たりがよく、ついつい飲みすぎちゃうので、飲み過ぎた！と気が付いた時は既に「手遅れ」で、ベロベロの前後不覚状態に陥ります。
下戸のＳ君も順調に飛ばし、キケンが迫りつつあります(笑)。
本日のメーンイベント、活海老の投入。
元気の良い車エビ君なので、投入の仕方を間違えると海老が熱さに耐えかねて飛び跳ね、下手をするとダシが顔にかかってヤケド、という事になりかねない(最初の頃はヘタを打って顔面にダシが直撃、なんてこともありました)ので、ちょっと慎重になります。
正しい投入の仕方は、トングで海老の真ん中を掴み、鍋の中央部の一番熱い部分に頭からグッと一気に突っ込むコト。
恐る恐る入れると海老が断末魔的な動きをして被害が拡大します。
恋も海老も相手を瞬殺させることが大事ですね。
瞬殺して赤くなったエビを頂きます。
ウム、刺身で頂ける車海老を鍋で頂くのもオツなものです。
鍋の終わるころには凍結酒も無くなり、二人揃って酩酊状態。
デザート。
アンコがのったプリンのようでしたが、味は…覚えていません(汗)。
久々のうどんすきに大満足なのでした。
大変美味しかったです。
ご馳走様でした
美々卯 新宿店
新宿区新宿３－７－１２ 新宿ＮＯＷＡビル ６Ｆ
０３－５３７９－７２４１
営業時間 11:30～22:30(L.O.21:30：15～17中休み)
定休日 年末年始のみ
