■クリスマスに定番の ローストチキン 変な盛り付け。

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今年もうあと少しです。

焦る

焦って走り回っているのですがなんだか、用事はすまず

昨日、午前中は１月２９日のイベントの打ち合わせに行ってきました。

イベントを企画してくださる方と話しをする中で、はじまっちゃったんですよ

たかシェフのお料理理論

：電子がなんたら・・・・

で・・　　でんしっ

お料理に電子・・・。

だが～、イベント企画の方は

「それは大事なポイントですねぇ～」

と興味深そうに頷きながら聞いてくださっている。大人だ

たぶん、イベントでは電子の話をする事と思われます。

早く詳細がお知らせできるといいなぁ～

２時間程度で打ち合わせは終わって、

一度家に帰り、ブログを打ち、お昼ご飯を食べて、仕事にでかけたのでした。

ダッシュです

この時期はいつもダッシュです

でも、太る一方なんです。

こんなに走ってるのに太る一方なんです。

たぶん、最近、これは美容にいいだのいろんなものを食べていたら太ったのだと思う。

あたしが仕事に行った後、

たかシェフは、お休みだったので先日頂いた熊野地鶏丸々１羽があったのでそれをローストにするらしい。

クリスマスだしね

熊野地鶏ね、きにいっちゃってるのですよね。気に入っちゃってる記事は★

こんな風にまるまる送られてきたの。アグリマートさんのものですアグリマート

良い食材があるとウキウキしてしまうたかシェフ

ウキウキがモロに出ちゃった盛り付けになっております 後程出てまいります

そびえたっちゃってるぅ

本日の材料は・・・
・鶏・・・１羽

・レモン

・野菜（セロリ、玉ねぎ、にんじんなど）

・にんにく

・ローズマリー

・オリーブオイル

・バター

・塩コショウ

まずは、鶏肉の下準備から。

去年のクリスマスと比べてお腹の中に詰める詰め物を簡単にしています。

丸どりは、お腹の中と外を水でよく洗う。

チキンに香りをつけるために、皮と身の間にバターとローズマリーを入れる。

　：丸どりなので、ももの部分と胸肉の部分の火の通るスピードが違う。

　　もも肉が焼けるまで待ってるとﾊﾟｻﾊﾟｻになってしまうので、バターをのせて、

　　バターの水分と香りをつける。

強めに塩コショウをする。

　　　　　：油で流れてしまうので強めにね。

鶏におなかの中に、レモンとローズマリーを詰めていく。お肉の中に塩をしてね。

　　　

　：塩は、お肉には作用はしないけれど、でてくるスープに力を発揮するので

って。　　　　　

野菜は、鉄板の上に敷く。

　　　　　鶏が焦げるのを防いだり、ソースになったりする。

　　　

　　　：去年は、ここでオリーブオイルを塗ったりしたけれどね。

　　　　今日は首のところを切るときに皮下脂肪がどのくらいか確認できてね。

　　　　皮下脂肪が十分だったから、

　　　　焼いてるうちに自ら脂を出すと思ってオイルはぬらなかったよ

竹串や糸で、中身が出てこないようにと、足が広がって形が変わらないように、止める。

　※下準備は、説明しずらいので動画に撮ってみました。ここ

　去年のものなので、中身を火がうものを詰めています。が、胸肉のところのバターの入れ方をか参考にしてみてくださいませ。

オーブンで焼く。２５０℃１０分いれた後、２２０℃にして４０分くらいで。

　時々向きを変えて、焼きむらを防いでね。

　ちなみに、たかシェフは５回くらい鶏に向きを変えていました。

　　皮下脂肪の少ないタイプの鶏肉の場合は、脂を途中でかけたりしてね。

・時間は、オーブンや鶏が冷たかったかったか、温かかったかにもよるので、様子をみながら調整してね。

・家庭のオーブンレンジは、庫内が小さいので入れた途端に温度がさがったりするので、高めに設定してるよ。

・表面が乾いて、色が付き始めたら、理想の２２０度に下げてね。２５０度もままだと逆に焦げてしまうのでね。

途中で、付け合せの野菜をのせていく。

一番火が通りずらい、ももの付け根あたりにくしをさして、透明の役がでてくれば焼き上がり

鉄板から鶏肉を取り出して、少し休ませてね。

　　鶏肉のお尻からおいしい汁がでてくるので、それはソースに使います。

しばらく休ませたら、盛り付けて出来上がり

じゃぁ～～～～～ん

しかし～、

お尻に何かくっついてる

なんだ

そういえばたかシェフは、こんなことをしていた。

オレンジをカットしている。

う～～～んここまではかわいい

他にも、レモン、、ズッキーニもこんな風に切っていた。

これがねぇ～～～～～～

どうなったかというとねぇ～～～～

じゃぁ～～～～～～ん

あははははは

うはははははははははは

違う角度から見てみますぅ

うひゃひゃひゃひゃひゃひゃ tamarann～～

　　　：クラッシックの世界では、ローストチキンに飾りを付けるんだよ。

　　　　　□※△ДЗ・・・・・・・・

とたかシェフは話を続けていましたが、おかしくて、話に集中できず。

たぶん、飾りを付けると言っていたと思うのですが、高くするっていっていたのかもしれません。

気を取り直して・・・

たかシェフが、取り分けてくれました



お外で食べるローストチキンは、そんなに好きじゃないのですがおうちで食べるのはわりと好きで。

胸肉もパサパサしていないし。

それにね、本日のチキンは、鶏の味がいい

鶏、そのもののがおいしいから、鶏肉の味を堪能できます。

お尻からでた汁をそのままソースに使っていますが、レモンとローズマリーにいぶされて、美味しくなっちゃってます

甘めが好きなあたしは、時々、姫リンゴ一緒にいただいてみて、味の変化を楽しんでみました。

姫りんご、見た目もかわいいしね

テーブルの上にど～～～～んとあるローストチキン。

この時期、絵になりますねぇ～

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ちょこちょこお世話になっている酒井形成外科さん。レーザー脱毛だったり、美肌のレーザーだったり。

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