鷹流らーめんの１番暇な日
それは月曜日と土曜日
なので、今日はカテキンたっぷりの鷹流特製「烏龍煮玉子」を仕込んでみました
烏龍煮玉子は台湾ではコンビニのレジ付近でも売っているとってもポピュラーな煮玉子私は子供の時からいつも食べてた
ただ。。。
日本人には漢方・八角の香りがちょっときついかも
それにあっさり系の鷹流らーめんに入れるとスープが完全に壊れてしまう
台湾の烏龍煮玉子（台湾ではツァーイェータン茶葉卵と言う）場合は殻つきのまま烏龍茶と五香粉で煮る
本場の茶葉卵の作り方はこちら
http://allabout.co.jp/gs/chinesemedicine/closeup/CU20070827A/index2.htm
これは固ゆでの上、見た感じはガメラかエイリアンの卵みたいだし漢方の香りもする薬膳卵
http://allabout.co.jp/gs/chinesemedicine/closeup/CU20070827A/
とっても日本人向きではないのでタカちゃんが日本人向きに改良
鷹流こだわりの「烏龍煮玉子」に仕上げました
漬けダレ材料
玉子
台湾産烏龍茶
ほうじ茶
白醤油
沖縄の塩「シママース」
分量はナ・イ・シ・ョ
ま、簡単だけどね
鷹流の台湾烏龍茶は私の親戚の烏龍茶屋さんより購入
もちろん鷹流らーめんの契約茶畑
超、安心
もちろん、食品に残留する農薬、飼料添加物・動物用医薬品の成分物質も検出せず
使用している烏龍茶はお店でも売ってますよ
別に超高級なお茶ではないので１本2980円
（季節によりパッケージが変わる場合があります）
ゆで卵の作り方
私はとってもめんどくさがりなので沸騰した塩＆お酢入りのお湯に常温で保存した卵をぶち込みます（冷蔵庫に入っていた卵は一発で割れます）
そして６分経ったら氷水にぶち込みます（殻がむきやすくなります）
トロトロの半熟玉子の完成
殻をむいたら鷹流特製の漬けダレに漬け込みま～す
１日で完成～
かなり見栄えは茶色いけど私の場合はカテキン作用で多少苦味があるけど３日漬けが大好き
たまに屋台らーめん「鷹流」で食べれるよ
あ、タカちゃんより報告
２月いっぱいでやめようと思っていました鷹流限定「トマトつけめん」は大好評につきしばらくやることにしました
今月中に価格を下げた新作「白鶏つけめん」を投入する予定です
また、報告しますね
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