うるおいパンダのお茶を巡る冒険 -2ページ目

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実験くんが行く！[水出し中国茶]

［茶園に入らないで！！］

中国茶担当、パンダ評茶員です。

春茶作りに大忙しだった台湾から、できあがったお茶がどんどん入荷されて、
身近なところで選ぶ楽しみが増えてきました。

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こんな看板を見たら、いや、見なくても、お茶好きならついつい足を踏み入れたく
なってしまう誘惑の茶畑。

日に日に太陽の日差しが強くなり、暑さが苦手なパンダ評茶員にはツラいところですが、
冷たいお茶をおいしく作る意欲がわいてくる時期でもあります。

ペットボトルに同じ量の茶葉を入れて水出し冷茶を作ってみます。
比較しやすいよう、硬度の大きく違う水を使用しています。

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　左が硬水（硬度：約1468mg/L）　　右が軟水（硬度：約2mg/L）

水は　お茶の母　といわれるほど、香りを左右する大切な要素。
水の硬度によって、お茶の香り、色、味に大きな違いが出てきます。

水の硬度とは、水中のカルシウムやマグネシウムなどの量をこれに相当する
炭酸カルシウムの量に換算して、１リットルについてｍｇ数で表されています。

世界保健機関（WHO）による飲料水水質ガイドラインとは少し異なりますが、
日本では、硬度１００未満のものを軟水と呼んでいます。

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水以外は同じ条件で作ったにも関わらず、茶葉の開きや水色に大きな差。

硬水（左）では、茶葉が開ききれず、お茶の色は淡い状態。
軟水（右）では、茶葉は伸びやかに広がり、お茶の色もしっかり出ています。

いちばんの違いは、やはり味です。
硬水で水出ししたお茶は、口に含んだ瞬間、これ何だろう？？という味。
お茶の香りも味もなく、ちょっぴり鉄を噛んだような後味でした。

一方、軟水の方は、味も香りもしっかりすぎるくらい出ています。
濃くなりすぎたかな、というくらいで冷茶はちょうどいいので◎です。

冷茶は、氷が溶けて薄まるので、濃いめに作るのがポイント！

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今回使ったのは、華やかな香りと清々しい後味の　四季春（しきはる）。
冷茶にぴったりの爽やか台湾茶です。
濃いめに作るには、茶葉の量を少し多めに使います。

程よい軟水が◎　＝　日本の水道水でおいしく飲める！

お茶がおいしく感じる水の硬度は 30～80mg/L とも言われていますが、
日本の水道水はほとんどが軟水なので、沸騰させてカルキ臭を抜くだけで
おいしいお茶を淹れることができます。

水出しする時にも、ほんのひと手間、水道水を一度沸騰させて冷ました
ものを使うだけで、より一層香味が引き立ちますので是非お試しを！

茶葉をザザっと入れて水を注いで待つだけの、簡単水出し冷茶には
携帯エコボトル　が便利です。

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冷蔵庫にいつも作っておきたい方には　水出し茶ポット　もどうぞ。

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茶葉と水さえあれば誰でも簡単にできるアイスティーを是非お試しください。

スズメバチじゃないから大丈夫

昭和建設さん棟や屋上にある養蜂場に蜂蜜体験に行っていました。（横浜市保土ヶ谷区和田町）

ぜんぜん作業イメージできなかったのですが
茶畑でスズメバチの大群に遭遇してから
ミツバチなら大丈夫という妙な自信だけありました？？
会場には

横浜国大のまちづくりサークルのみなさん
和田町商店街のみなさん　

と私

都筑区民には完全にアウェイ状態

白いつなぎを着て

屋上に行く

宇宙兄弟のようだ

屋上で顔を保護する網付帽子を受け取る。

みなさん完全防備

屋上の一角に小屋が

覗くと養蜂箱がありました。

職員の方が箱を開けて板を引き出す。

おー

テレビでは見たことあるけど

蜂が一斉に飛び出してきた～

スズメバチじゃないから大丈夫

スズメバチじゃないから大丈夫

と心で唱えていました。

蜜が詰まっている板を遠心分離機を廻して

ドラム缶の下にある蛇口をひねると

とーろーり　蜂蜜がでてきました。

今日の収穫は12kg程度

50gほどいただいたきました。

地域活性で街中に養蜂場があるのは銀座とか各地であります。

その地域にある花の蜜をいただくなんて

自然と共存している実感が沸いてきます。

お茶も

ですね

土曜日オープン[こころ　からだ　うるおいカフェ]

土曜日オープン[こころ　からだ　うるおいカフェ]

土曜日担当　うるおいパンダです。

今日は感動的な出来事が

その前に

本日のヘルシーランチは種類たくさん野菜を

塩麹のはいったドレッシングでおいしくいただきました。

明日は母の日

店頭では母の日用にラッピングサービスあり

コミニティーカフェわっかには心のこもった贈り物がたくさん

お昼時

スーツでぴっしっと決めた男女が

緊張した感じ

商談？

聞けば、これから親御さんへ結婚の承諾をもらうべく

ご挨拶に行く直前、落ち着くためカフェへいらしたとの事

そこで行われていたいのは、クラシックをかけて

音楽を聴きながらの絵本の朗読会

ふらっと入ったカフェで、まさかまさかのイベントに

いい方向でリラックスできたかなーと自負しています。

夕方　ニコニコ顔のお二人が

親御さんから結婚の了解をいただいた旨

ご報告いただきました。

わざわざ立ち寄っていただきありがたいです。

お店全体幸せに包まれた感じ。。

コミュニティーカフェやってよかったと

モチベーション最大級の営業日でした。

もうひとりの土曜担当sato様のプログも楽しみです。