■レシピ「とろり豚煮の味噌カレー」
皆様、こんにちは～ (-^□^-) 連休を如何お過ごしでしょうか？ さて、本日は前回のカレー実験を踏まえて完成した「とろり豚煮の味噌カレー」の レシピをご紹介していきますので、宜しくお願いしま～す |
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・豚バラブロック ４００ｇ ・玉葱 ２個 ・人参 １本 ・じゃがいも ３個 ・にんにく ２粒 ・生姜 ２欠け ・青唐辛子 ５、６本 ・水 １５００ｃｃ ・みりん 大さじ１ ・酒 大さじ２ ・ヨーグルト 大さじ２ ・水煮トマト １カップ ・ブラックペッパー 小さじ１ |
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＜味噌ベース＞ ・信州味噌 大さじ４ ・仙台味噌 大さじ２ ・八丁味噌 大さじ１ ・サムジャン 大さじ１ ・コチュジャン 大さじ１/２ |
＜カレースパイス（粉末）＞ ・オールスパイス 小さじ１/２ ・ナツメグ 小さじ１/２ ・クローブ 小さじ１/２ ・赤唐辛子 小さじ１ ・コーヒー 小さじ１ ・クミン 大さじ１ ・ターメリック 大さじ２ |
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１． | 豚バラを１．５ｃｍ程度の 厚さに切ります。 ちなみに画像は １ｋｇなので多いです |
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２． | まず皮目を下にして 焼いて行きましょう。 |
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３． | 全面をまんべんなく 焼いていきます。 焼いて旨みを 閉じ込める訳だすな |
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ちなみに焼いた後に残った 豚ちゃんの脂は チャーハンなんかに使うと 旨いだすね |
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４． | 焼いた３を 葱と一緒に煮まする。 １０分ほど煮て アクを取り除き、 肉を取り分けておきます。 |
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５． | 玉葱１個を くし切りしてバターで 柔らかくなるまで炒め、 これも取り分けておきます。 |
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６． | 次にもう１個の玉葱を 微塵切りにして 飴色になるまで じっくり炒めていきます。 |
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７． | ６に水１５００ｃｃ、 みりん、酒を加え、 ４で取り分けておいた 肉を入れます。 |
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８． | お湯が沸いたら 味噌５種類を分量に従い 溶かし入れ、 弱火でことこと３０分ほど 煮込んで行きます。 |
| ここで、つまみ食い～ ヾ(＠^▽^＠)ﾉ 旨いだすぅ～ このままおかずとして食べてしまいたいだすが、我慢して… (^▽^;) 次はカレー風味を追加していきますよ |
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９． | カレースパイス各種を 振り入れ、よく溶かし、 再び４０分ほど 弱火で煮込んで行きまるす。 全て粉末を使っています。 |
再び、つまみ食い～ カレー風味になり、また一味違う美味しさ もう１枚くらい食べたいけど、カレー大会用のお肉が無くなっちゃうので我慢、我慢… ( ´艸｀) |
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１０． | ここでお肉は取り分けて タッパーなどに保存します。 そしてここから９に 野菜を追加。 まずはじゃがいも。 これは溶かして トロミを加える為なので 薄切りにします。 |
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１１． | 更に人参、生姜、にんにくを すりおろして加えて ヨーグルト、水煮トマトも加え、 ４０分ほど煮詰めていきます。 じゃがいもの 焦げ付きを防ぐ為、 そしてじゃがいもを溶かす為に 小まめにかきまぜましょう。 |
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１２． | 野菜が溶け、 トロミがついてきたら １１に５の玉葱を加え １０分ほど煮込みます。 |
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１３． | 最後にブラックペッパーを 振り混ぜたら 完成だすぅ～！！ ホールの場合は １０粒くらいを すり潰して使いましょう！ |
「 とろり豚煮の味噌カレー 」 |
| ライスにルーをかけたら、別にしておいた豚煮を乗せて、更に青唐辛子を散らしま～す (-^□^-) 辛いのがお好みの方は青唐辛子は生で！ ちなみに炒めると辛味が飛んで少し抑えられます。 ま、辛いの苦手な方は青唐辛子は無くても良いですね 味噌のコク深さがカレーの味の深さと似ているんですね。 そこにカレーでも使うスパイスを加えているので、食べた感じはカレーです しかも味噌を使っているので日本のお米によく合うカレーとなりました～ さあ、次回はこの「とろり豚煮の味噌カレー」を引っさげてのカレー大会の様子をお届けしますよ！ お楽しみにね～ |
