ミートソースのある一日。

potto 創業ブログ。


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3月24日にグランドオープンするイオンモール新小松に「さぶろうべい」にて出展させていただきます。

さぶろうべいホームページ

北陸最大規模のイオンモールという事もあり、
フードコートや飲食エリアへの出展企業は、「いきなりステーキ」さんをはじめ超大手の上場企業ばかりです。

企業規模やノウハウではまったく敵いませんが、、、不思議と不安は少なく、ワクワクの方が大きいです。

おそらくオープンしたら、大変だろうし、無茶苦茶ヘコまされるんやろうけど、、、。

とにかく、戦うしかない、やるしかないです。

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本日、3月4日で、
南船場のpottoが丸四年。


株式会社 h,a,s!としても丸四年。


目標としていた規模、チカラにはなっていません。
ただ、5年目が楽しみな準備は出来ている自負はあります。

周りの方々への感謝を忘れず頑張ります。


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オープンして、約二週間。

おかげさまで、平日、週末問わずに
多くのお客様にご来店いただき、有難い限りです。

まだまだ、心配りが足りない点も多く100点満点の営業内容とは言えませんが、一日も早く「必要とされるお店」となるべくスタッフと頑張っていきたいと思います。

都島店でお見かけするお客様のご来店も多く、繋がりに深く感謝しています。

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研修も一区切りつき、

本日は、オープン前の撮影日。

グランドオープンは、
2月7日です。

関目3丁目でオープンする
今度のpottoは2階層です。

「子どもとpotto」がテーマの1階。
「大人なpotto」がテーマの2階。

新しいpottoをよろしくお願いします。

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pottoの関目店、二月のオープンにむけて、
いつもの「potto施工メンバー」で滞りなく工事も進んでおります。

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このメンバーとの信頼関係は財産です。

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備品の準備も着々と。
都島店のスタッフが手伝ってくれてます。

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そして研修もスタートし、オープンにむけて頑張ります。


pottoの出店、まだまだやりたいなー。
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しばらく沈黙してましたが、
久しぶりの「食堂カフェpotto」の出店です。

この業態は、出店条件が限られるため、
なかなか成約に繋がる物件とは出会えなかったのですが、この度は温情に溢れる大家さまの要望もあり、契約にいたりました。

ウチの「potto」に魅力を感じていただき、
街づくり、地域の活性化のために「potto」を必要としてくださったことに深く感謝しております。

弊社の要望にも快くご対応も頂きました。

その分、やっぱり頑張んないと。

おかげさまで、この出店以外にも有難いオファーをいくつか頂いています。
慌ただしくなりそうな年末、年始、春に向けてですが、本日の打合せにてスィッチ入りました。

まずは、pottoの新店舗、しっかりやります。

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インタビューというほどではないけど、
依頼を受けて、これまでの事や今後の事を、
いろいろと聴かれました。

その中の質問の一つに、
少し間が空いたモノがありました。

「あの頃と比べて、今はどうですか?」

どうですか?っていう質問自体が、
返答が難しいんやけど。。

この場合の「あの頃」は前職(きちり)です。

しかし、これも創業期と成長期は違うし、
退任する前の数年間とは微妙に違ってて。。

難しい。

あの頃よりも、
地位はない。
名誉やステータスもない。

事業規模ではアリとゾウくらい違う。
お金もない。

当たり前の事ですが、
個人的なお金は、ほんと使わなくなりました。
財布に一万円札が入っているのは珍しいくらい。

しかし、楽しい。

自分は変態なんやろうなぁ〜と、
最近になって自覚してきました。

もっとやれるはずとも思っているし、
こんなもんじゃないやろとも思っていて。
根拠のない自信がずっとあります。

でも、結果は、小さなアリです。今は。

今月が誕生日だった自分に、
石川県で経営してる「さぶろうべい」本店の皆さんからケーキ頂きました。
創業から五十年以上続く「とり白菜鍋」のさぶろうべいを、次の100年に向けてSU-BEEが運営再建しています。
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創業五十年を支えるベテランの方々です。
さぶろうべいの事を知らない僕に沢山の事を教えてくれます。感謝。


pottoのみんなにも、祝って頂きました。
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満足していることはないけど、
納得できる人生は送れています。

そう言えば、先日はpottoにも、
あの頃のみんなが、お父さん、お母さんになって集まっていました。
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岩倉の子どもが大きくてなっていて、驚きました。

みんな頑張っているようです。
ミシュランから評価された料理人も出てきて。

結論として、
今もあの頃も、納得はしています。

本音としては、
あの頃には、負けたくないかな。


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自閉症という側面を持ちつつ、卓越した色彩世界に溢れた衣笠泰介くん。

多大なるご協力のもと、
都島pottoの二周年記念として、
衣笠泰介絵画展を店舗で開催しております。

二周年の感謝を込めて、
支えてくださった近隣の皆様に、
僕たちなりに「非日常」を提案できればとの思いから始まった企画です。

僕たちがやってるpottoは、日常です。
衣笠泰介氏の作品は、非日常。

ときには、
「日常」にとっては「非日常」は必要で、
「非日常」にとっても「日常」は必要な事ではないかと考えています。

都島のpottoは、これからも地域の方々の日常に入り込み、皆様の日常に必要とされるお店を目指していきたいと思います。

だからこそ、時として「非日常」をご提案する努力もしていきたいと思います。

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