超簡単な海老マヨと豆苗と春雨のチョイ辛炒めのお弁当

おはようございます。




今日は、タカヤのお弁当だけ、私は第４木曜なのでお休みです。
昨夜はタカヤの希望で、
マックのドライブスルーで、ジャンキーな晩御飯。

滅多に食べる機会がないけど、たまに食べたら美味しいよね～
チキンナゲットって、こんなに美味しかったんだぁ～
な～～んて、改めて感心しちゃったりして( ´艸｀)

実は、「しやがれ」登場の長瀬君が、あまりにこんな感じの食べ物を、ガッツいていたから、
ええ～～～大丈夫？？？
でも、食べた～～い～なんて、密かに思っていたところ。

やっぱり、若さだね～


さて、ジャンクなフードばかりでは・・・・って思って作るのが、ママざんす！
好きな感じの海老マヨも揚げずに、軽めに？？？

あれ、間違えた！

手軽に～作りました


今日のお弁当箱は保温できるランチジャーです。
タカヤが高校生の時から使っている、年季物のお弁当箱。

私はね、わっぱとか、もう少し洒落た感じのお弁当箱に詰めたいけど、、
食べる側さんは、
ホカホカご飯に、あったかおかずのこれがいいらしいのよね（笑）

こちらは、寒さが厳しいからね～
温かいご飯ってやつがやっぱりいいんだね。
はい！はい！了解！





超簡単な海老マヨと豆苗と春雨のチョイ辛いためのお弁当
（タカヤのお弁当）

【お献立】
一段目　　　海老マヨ・紫キャベツフリルレタス
二段目　　　ご飯・五色ふりかけ
三段目　　　ハムサンドエッグ・豆苗と春雨のチョイ辛炒め・昆布ときのこの当座煮








レンチン！ハムサンドエッグ

こちらは、マネっこレシピ

深めの耐熱皿に、ハム・卵・ハムと順に重ね、ふんわりラップして、ちょっと硬めの
一度目は５０秒
ラップをかけ直し、さらに４０秒加熱しました。

もっと半熟がいい時は、４０秒を２回します。

油不使用、味付けなし、本当に素晴らしい隙間おかず！










超簡単な海老マヨ

【recipe】
海老(大）　　　　５～６尾
塩・胡椒・ガーリックパウダー　　各少々
片栗粉　　　　　適量
サラダ油　　　　少々

（マヨソース）
マヨネーズ　　　大さじ３
スイートチリソース　　大さじ１
レモン汁　　　　　大さじ１/２
ケチャップ　　　　小さじ１
牛乳　　　　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　　　一摘まみ

刻み青ネギ　　　　適量

（作り方）
①海老は片栗粉を付けて洗い、殻を剥き、背ワタをとり、塩・胡椒・ガーリックパウダーで下味を付け、片栗粉を薄くまぶし、フライパンに油を加え、中火で両面焼く。

②マヨソースの材料を全て加え、よく混ぜ合わせ、①の海老を絡め、器に盛り、青ネギを散らします。

※スイートチリソースが、甘いので、お砂糖や、はちみつは使ってないので、お好みで甘くして下さいね。







昆布ときのこの当座煮
こんなおかずを作っておくと、お昼ご飯にちょっとおかずが足りない時なんかに助かります。

（材料）
椎茸　　　　　２パック
シメジ　　　　１パック
エリンギ太め　　　　５本
乾燥昆布　　　　　　３０ｇ

蕎麦つゆ　　　　　　３００ｍｌ
砂糖　　　　　　　　　大さじ１

（作り方）
①乾燥昆布を少し水に漬け、食べやすい大きさに３～４㎝位に切ります。
漬けた水はぬめりと灰汁が強いので捨ててしまいます。

②きのこは椎茸は１/４、エリンギは傘の１/４の縦切りにしてから、食べやすい長さに切ります。
しめじも適当に裂きます。

③蕎麦つゆに砂糖を加え煮立て、きのこと昆布を加え、一煮立ちしたら、弱火で煮汁が半分以下になるぐらいコトコト煮て出来上がりです。



今回は、しめじの代わりに、エリンギを多めに加えています。




豆苗と春雨のチョイ辛炒め

キンパで残った、牛肉をリメイクして作りました。
焼き豚やハムなどでも美味しくできるよ。

【recipe】（４人分）
春雨乾燥　　　　４０ｇ（茹でて戻す）
豆苗　　　　　　　１袋
残り物の牛肉の甘辛炒め　　　少々
パプリカ赤・黄色　　　　各１/４個
椎茸　　　　　　　　２枚
ごま油　　　　　　　少々
ダシダ　　　　　　小さじ２（中華の素でもOK）
塩・胡椒　　　　　少々
豆板醤　　　　　　小さじ１
おろし生姜・ニンニク　　　各少々

（作り方）
①豆苗は種の部分を切り落として洗い、５㎝位の長さに切る。
②パプリカ・椎茸は細切り春雨は食べやすい長さに切る。
③フライパンにごま油を加え、中火でパプリカ・椎茸・豆苗を炒め、牛肉の甘辛炒め・春雨を炒めます。
④③にダシダ・塩・胡椒・豆板醤・おろし生姜・ニンニクを加えてよく混ぜ合わせ、味を整えて出来上がり。





ここの所寝不足気味なので、
今日はバタバタせずに、ゆっくりとした休日を過ごしま～す。







隙間おかずや副菜がなかなか思いつかない時に、便利なように
簡単な材料で、出来るだけ短時間で作れそうなものをまとめた
「６色の色分けおかず」と「玉子を使ったおかず」も更新してみようと思います。


お弁当用の玉子→こちら

お弁当おかず（赤）→こちら

お弁当おかず（黄）→こちら

お弁当おかず（白）→こちら
 
緑・茶・黒・のおかずは只今準備中です。


今年の目標は、この色分けおかずが各２０～３０品位は掲載できるように頑張るぞ！

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一週間分のお弁当を担当させて頂きました。




こんなかわいいお弁当が作りたい！
この一冊でたくさんのブロガ―さんの素敵なお弁当に出合えます。
作ってみたくなるお弁当おかずもたくさんで、
ちょっとした作りのコツまで解り、隅から隅までの内容がとてもこゆいです。

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