牡蠣のオイル漬け大葉入り豚巻きと塩麹漬きのこの炒め物弁当

おはようございます。





今日は、私も、タカヤも大好きな、
牡蠣のオイル漬けを使って、
大葉と豚バラ巻きを作りました。

もう、何度も作っていますが、この時期、必ず作る一品です。

副菜は、塩麹漬の舞茸と野菜のガーリック炒めです。





牡蠣のオイル漬け大葉入り豚巻きと塩麹漬きのこのガーリック炒め
（自分弁当）

【お献立】
牡蠣のオイル漬け大葉入り豚巻き・紫キャベツ・フリルレタス
塩麹漬きのこのガーリック炒め
玉子焼き・プチトマト
五色ふりかけご飯






牡蠣のオイル漬け大葉入り豚巻きです。
今度のオイル漬けは、いつもと作り方を変えてしました。
牡蠣の水分を何度かキッチンペーパーで拭き取ってから、強火で炒めても、
どんどん水分がでるから、プクっと白い部分が膨らんできて、火が通ったら、汁気を切って、
オイスターソースで味付けしていました。
もちろん、煮汁は、リゾットや、牡蠣飯に使って、使い切っていたのですが、今回は、煮汁を切って、
牡蠣も取り出して、
煮汁だけ、アメ色になるまで煮詰め、牡蠣を戻して味付けしました。

オリーブオイルで漬けて、冷蔵庫に入れて保存すると、オイルが固まってしまうので、
グレープシードオイルを使用するようになったのですが、
物足りなさを感じてましたが、
煮汁を煮詰めて、牡蠣を戻すと、
牡蠣の風味がぎっしり詰まった感じに仕上がり、さっぱりしたオイルでも十分美味しくなりました。

レジピは後ほどＵＰしますね。









大きさがバラバラな牡蠣だったので、
小さい物は、２つ重ね、豚バラに軽く塩・胡椒して、片栗粉を内側に付け、大葉、牡蠣を巻き、
巻き終わりを下にして、テフロン加工のフライパンで中火で蓋をして両面焼きます。

塩麹漬の舞茸と椎茸が、とても美味しくて、ガーリック炒めにしました。味付けなしで、
パプリカとインゲンを一緒に炒め、ガーリックパウダーとブラックペッパーのみの味付けです。

これは、これで普通に食べれる美味しさ。





このお弁当箱のご飯の詰め方を変えてしました。米より、おかず好きな私には、
ちょうどいいサイズなんですよね( ´艸｀)

変わり映えしないメニューのお弁当ですが、
毎度の事ながら、
牡蠣の豚巻きは、作りながら、タカヤの摘まみ喰いでした
そんなに、パクパク食べないで～～～的な！













隙間おかずや副菜がなかなか思いつかない時に、便利なように
簡単な材料で、出来るだけ短時間で作れそうなものをまとめた
「６色の色分けおかず」と「玉子を使ったおかず」も更新してみようと思います。


お弁当用の玉子→こちら

お弁当おかず（赤）→こちら

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ちょっとした作りのコツまで解り、隅から隅までの内容がとてもこゆいです。

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