自家製紅生姜と黒ゴマのおにぎりと名古屋風手羽先のお弁当

おはようございます。





兵庫県と言っても、こちらは北の端っこの、冬場は雪が降るところ。
昨日から、たくさん雪が降り積もり、
まだ、序の口ですが、
田舎町の中心地は、雪が降ると朝の渋滞が起こるので、
今朝は、いつもよりも１時間早起きして、
通常出勤できるように備えます。


とうとう、厳しい冬がやってきた～～って感じです。



今日のお弁当は、昨夜の晩御飯の名古屋風手羽先をそのまま利用しました。
副菜は、旬のカブをコンソメで煮て、タカヤは保温できるランチジャーで温かく頂けるようにしました。



名古屋風手羽先と自家製紅生姜と黒ゴマのおにぎり弁当
（自分弁当）

【お献立】
名古屋風手羽先
紅生姜入り玉子焼き
ミニトマト
カブとベーコンのコンソメ煮
自家製紅生姜と黒ゴマのおにぎり



名古屋風手羽先

【recipe】

手羽中　　　　　２０本
片栗粉　　　　　　適量
揚げ油　　　　　　適量
炒りごま　　　　　適量

漬けダレ（材料Ａ）
醤油　　　　　大さじ４
みりん　　　　大さじ２
酒　　　　　　　大さじ１
砂糖　　　　　大さじ１
鷹の爪　　　　　　１本
七味　　　　　　　　適量
おろしニンニク・生姜　　　各小さじ２杯（チューブを使用）


作り方
①手羽先は、片栗粉を薄く付け、１７０度に熱した油で始めはじっくり揚げ、揚げ色がついてきたら温度を１８０度に上げ、こんがりきつね色になるまで揚げます。

②手羽先を揚げている間に、漬けダレ（材料Ａ）を小鍋に入れて、沸々する程度で煮詰めます。照り焼き程煮詰めないでね！

③①の手羽先が揚がったら、②の漬けダレＡにサッとくぐらせて、揚げもの用の網などに、載せてます。
タレを落とせるものならＯＫです。

④熱いうちに白ごまをふって盛りつければ出来上がりです。


※漬けダレが、しっかり目の味付けなので、手羽先は下味してません。
手羽先は始め低温、仕上げに高温で揚げてます。
冷めても美味しい揚げものですよ～









自家製紅生姜と黒ゴマのおにぎり

ラップを使って黒ゴマを混ぜたご飯を丸く形成しました。紅生姜は花型にくり抜き、真ん中も丸い型でくり抜いて、同じ大きさにチェダーチーズをくり抜いた物を羽目込んでます。



おにぎりで、クル抜いた紅生姜の再利用で玉子焼きに入れてしまいました！

紅生姜入りの玉子焼き（黄色いおかずの玉子編）

材料
卵　　　　２個
白だし　　小さじ１
水　　　　　小さじ２
砂糖　　　　小さじ１
紅生姜　　小さじ２

材料を合わせ、玉子焼きにしました。

自家製紅生姜は、毎年新生姜が出る７月頃に漬けます。
市販の紅生姜と違い、色は鮮やかではないですが、美味しいですよ～









カブとベーコンのコンソメ煮（白色おかず）

【recipe】

カブ　　　　　１個
ベーコン　　１枚
水　　　　　　カップ１杯
コンソメ顆粒　　小さじ１
塩・胡椒　　　適量

作り方
①カブは皮を剥き、８等分に切ります。カブの葉は彩り用に少し残しておきます。
（昨夜の晩御飯でカブの葉と牡蠣のオイル漬けでクラムチャウダァーを作りました）

②カブと材料を加え煮るだけです。お好みで人参やシメジなどを加えてくださいね。

今回は１週間分のお弁当を担当させて頂きました。

まいにちお弁当日和 No.4/イカロス出版

￥1,050

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こんなかわいいお弁当が作りたい！
こんなかわいいランチジャーがあったのねﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
お弁当は、日本だけのものじゃない！世界のお弁当まで、内容は盛りだくさんですよ～

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