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本日は、「なすのオランダ煮」を紹介します
私は、、素材の味をひきだす為にシンプルに調理をするのが大好きです
「なすのオランダ煮」も素揚げした「なす」を「ひたし地」にひたしただけのシンプルなお料理です
揚げてから漬け込むことにより、旨みと甘みがじっくりと楽しめるのです
この美味しさは病みつきになること間違い無しです
このお料理を「なす」が好きな方はもちろんのこと、苦手な方に食べて頂くと驚かれます
味が美味しいのは勿論ですが、柔らかくて優しい食感に衝撃を受けるのです
このお料理は、シンプルですが、シンプルだからこそ奥が深いと言えます
おかずとしても最高ですが、お酒の肴としても最高です
「あげびたし」や、「なす」が好きな方には是非食べて頂きたい逸品です
本日のティラミス
自転車を乗り回しております
本日のティラミスの手作りおやつ
雪いちごでした
レシピです
≪なすのオランダ煮≫
【材料】2人分
なす・・・2本（がくを落として縦に2つに切り、食べやすいように包丁目を入れます。）
煮物だし・・・ だし・・・300cc
味醂・醤油・・・各25cc
干し海老・・・20g
１．小ねぎ・おろししょうが・揚げ油・・・適宜
【作り方】
1．「煮物だし」を沸騰させて「干し海老」を入れて、弱火でアクを取りながら煮ます。
2．揚げ油を170度に熱し、「なす」を皮を下にして入れ、途中返しながら揚げます。
3．「なす」が色よく揚がったら、1．を漉した「煮物だし」の鍋の中に入れていきます。
4．落し蓋をして2～3分煮ます。器に汁ごと盛り、「小ねぎ」と「おろし生姜」をのせて完成です。
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