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本日は、「カリフラワーのサブジ」を紹介します
「サブジ」は、私のブログでは頻繁に紹介しているのでお馴染みです
インド料理には、多彩な野菜料理が存在します
「サブジ」は、ギー(乳脂肪から作る油)や各種のスパイスを使った野菜炒めの事で、もともとは野菜そのものの意味を持ちます
インドでは、「サブジ」が毎日欠かせないおかずのひとつなのです
さまざまな野菜の「サブジ」が日夜インドの食卓を彩っております。
「カリフラワーのサブジ」は、他のお野菜の「サブジ」とは、また違った美味しさを持っています
「カリフラワーのサブジ」に関しては、キュッと絞った「レモン」の酸味が美味しさを倍増させてくれます。
「スパイス」の香りや「カリフラワー」の甘さが引き立ち、病みつきの美味しさになるのです
口に広がる爽快感は、とても心地良いのです
インド料理でスパイスを使うというと、たくさん使うイメージがありますが、実は、「ターメリック」と「コリアンダー」、「クミン」、「赤唐辛子」の4つがあれば、「サブジ」は美味しく作る事が出来ます
個々の野菜の特性を活かして、火の通し方やスパイスを加えるタイミングを変えるだけで、味が美味しくなりバリエーションが広がるのです
このサブジも勿論お弁当のおかずとしても重宝します
興味のある方は、是非「カリフラワーののサブジ」を食べてみて頂きたいと思います
美味しいのでオススメですよ
本日のティラミス
豪快にお絵かきです
本日のティラミスの手作りおやつ
レシピです
≪カリフラワーのサブジ≫
【材料】4人分
カリフラワー・・・大1株
生姜・・・少々
しし唐・・・1本
ターメリック・・・小さじ1/2
コリアンダー粉・・・小さじ3/4
クミン粉・・・小さじ3/4
粉
トウガラシ・・・小さじ1/2
クミンシード・・・小さじ1/2
塩・・・小さじ1/2
サラダ油・・・大さじ2
【作り方】
1.「カリフラワー」は、小房に分けます。「しし唐」はみじん切りにします。「生姜」は薄切りにします。
2.フライパンに「サラダ油」と「クミンシード」を入れて中火にかけ、「クミン」がはじけてきたら1.と塩を加えて炒め合わせ、蓋をして弱火に落とします。
3.「カリフラワー」に火が通ってきたら、「スパイス類」を加えて混ぜ、蓋をしてさらに2~3分蒸し煮にします。好みで「ガラムマサラ」を振り、「レモン」を絞って食べます。
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