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本日は、パーティで大活躍する肉料理のレパートリーから、「豚もも肉のハーブ塩釜焼き」を紹介します
「豚もも肉のハーブ塩釜焼き」は、魚で作る「塩釜焼き」を私なりにアレンジしたお料理です
「野菜」でも作る事が多いですが、「お肉」で美味しく作る事も多いです
「塩釜」を仕込む際に、「スパイス（私は、ローズマリー、パセリ、タイムを使用する事が多いです）」を練り込み、「豚もも肉」を包んで焼き上げます
「豚もも肉」を焼き上げるときは、「ローズマリー」をめいいっぱい効かせるのがポイントです
「ローズマリー」を使うと風味がとても良くなり、美味しくなるのです
出来あがった「塩釜」を叩き割るのがまた楽しいのです
我が家でも、誰が割るのかで揉めるほどです
お子様がいる御家庭なら割る時に盛りあがる事請け合いです
「塩釜」を割った後に、「豚もも肉」を掘り出して食べるのですが、これが信じられないくらい美味しいのです
「スパイス」の味が、「豚もも肉」に浸透しており美味いの何のって、やめられなくて止まらない味なのです
特に、塩がまぶされた「お肉の表面」が香ばしくて堪りません
ハーブの香りがツーンと鼻を抜け、噛みしめる度に口に広がる旨みが堪りません
このお料理は、クリスマスをはじめとするホームパーティで作る事が多いですが、評判がすこぶる良いです
パーティのシーズンには、「豚もも肉」を丸ごと塩釜焼きにするのが最高の贅沢です
パーティで塩釜を割れば盛り上がること間違い無しですよ
本日のティラミス
最近、パズルにハマっていますが、ｉＰａｄでもパズルに夢中です
レシピです
≪豚もも肉のハーブ塩釜焼き≫
【材料】4人分
豚もも肉・・・400ｇ
岩塩（粒子の大きい塩）・・・500ｇ
卵白・・・2個
ローズマリー、タイム、パセリなどのみじん切り・・・大さじ4（今回は、豚もも肉ですのでローズマリーを大さじ2、他のスパイスを大さじ１ずつ使いました。）
ローズマリー・・・適宜
【作り方】
１．「岩塩」と「卵白」と「ハーブのみじん切り」を全部混ぜてペースト状にし、一部を耐熱皿に平らにのばします。
２．1．の上に「豚もも肉」を置き、短くカットした「ローズマリー」をのせ、残りのペーストで「豚もも肉」をすっぽりと覆うようにします。
3．200℃のオーブンで約1時間焼いて完成です。
※岩塩のペーストが耐熱皿にこびりつくので、耐熱皿の上に、皿よりもやや小さめに切ったアルミホイルを敷いておくと後片付けが楽です。
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