今日のおやつは、「ココアマーブルシフォン」
引き続き、こちらも少しだけレシピ変えました＾＾
ちょっとだけ手間はかかるけど、
キレイなマーブル模様が出来たときは感動～♪ですよね
『ココアマーブルシフォン』
《材料》 *直径１７ｃｍのシフォン型
● 薄力粉 １００ｇ
● 卵黄 ４個分
● グラニュー糖① ３０g
● 牛乳 ８０ｇ
● アーモンドオイル 大さじ３
（サラダ油でもOK）
● ココアパウダー １０ｇ
● 水 ３０ｇ
● 卵白 ５個分
● グラニュー糖② ７０ｇ
*薄力粉はふるっておく。
*オーブンは１８０℃に予熱。
*ボウルは３つ使います。
１） ココアパウダーと水をあわせて、スプーンなどでよく混ぜ合わせておく。
２） ボウルに卵黄とグラニュー糖①を入れ、ハンドミキサーか泡だて器で
白っぽくもったりとするまで混ぜる。
３） アーモンドオイルを加えて混ぜ合わせ、牛乳も加えて混ぜ合わせる。
４） ふるった薄力粉を加えて、泡だて器で軽くぐるぐると混ぜる。
（優しく混ぜ合わせてください。）
５） 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで軽くときほぐしたら、
グラニュー糖②を少し加えて、高速で一気に泡立てる。
ふわっと泡立ってきたら、残りのグラニュー糖を
３回くらいに分けて加えながら、泡立てる。
角がピンと立つまで泡立てたら、
ハンドミキサーを低速にして、ツヤが出るまでキメを整える。
（角は大きくお辞儀をします。）
６） ４）の生地を１００ｇ別のボウルに取り分けて、
１）を加え、
５）で泡立てたメレンゲの１/３を、２回に分けて加える。
（※１回目は泡だて器で、2回目はゴムベラで混ぜ合わせると
いいのですが、ココア生地は少し緩いため、メレンゲが混ざりにくい場合は、
泡だて器ですくい落とす感じで混ぜ合わせると上手くいきます。）
７） 残ったプレーンの生地に、残りのメレンゲを1すくい加え、
泡だて器でぐるぐると混ぜ合わせる。
しっかり混ざったらゴムベラに持ちかえて、
残りのメレンゲを2回に分けて加え、混ぜ合わせます。
底から持ち上げるように、優しく混ぜ合わせましょう。
８） 型に、プレーン生地とココア生地を交互に流し入れ、
（このあたりはセンスで。あまり時間をかけ過ぎないようにしましょう。）
最後にゴムベラを生地の中に入れて、グルッと1周させます。
１７０℃のオーブンで４０～４５分焼き、
焼きあがったらビンなどに差し込み、逆さまにして冷ます。
8） しっかり冷めたら、型側面にパレットナイフを差し込んで外し、
真ん中と底も、同じようにして外して出来上がり♪
手早い作業とメレンゲをしっかり仕上げることが、成功のカギです～♪
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甘さ控えめのふわふわシフォンです。