「バニラシフォン」
以前アップしたレシピと比べても、
分量はそんなに変えていませんが、
作り方を少し変えてみました。
それだけなのに、作りやすく、仕上がりもキレイ
やっぱりおもしろいな、
お菓子作り
『バニラシフォン』
≪材料≫ ※１７cmシフォン型
● 卵黄 ４個分
● グラニュー糖① ２０ｇ
● 牛乳 ６０ｇ
● アーモンドオイル 大さじ３
（サラダ油でもＯＫ）
● 薄力粉 ８０ｇ
● 卵白 ４個分
● グラニュー糖② ６０ｇ
＊薄力粉はあらかじめふるっておく。
＊オーブンは１８０度に予熱
＊卵白は使う直前まで冷蔵庫に入れて冷やしておく。
１） ボウルに卵黄とグラニュー糖①をいれ、ハンドミキサーか泡だて器で
白っぽくもったりとするまで混ぜる。
２） オイル → 牛乳 の順で加え、
泡だて器でそのつどよく混ぜる。
３） ふるった粉類を加えて、泡だて器で混ぜる。
４） 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで軽くときほぐしたら、
グラニュー糖②を少し加えて、高速で一気に泡立てる。
ふわっと泡だってきたら、残りのグラニュー糖を３回くらいに分けて
加えながら、角が立つまで泡立てる。
ハンドミキサーを低速にして、ツヤが出るまでキメを整える。
（角は大きくお辞儀をします。）
５） ３）のボウルにメレンゲを１すくい加え、泡だて器でぐるぐると混ぜ合わせる。
しっかり混ざったらゴムベラに持ち替えて、
残りのメレンゲを２回に分けて加え、混ぜ合わせます。
底から持ち上げるように、優しく混ぜ合わせましょう。
＊メレンゲがうまく混ざらないときは、
泡だて器ですくい上げて落とすような感じで混ぜ合わせると
上手くいきます。
泡が消えないように、優しく手早く混ぜます。
６） 型に流しいれ、１７０度のオーブンで３０～３５分ほど焼き、
焼きあがったらビンなどに差し込み、逆さまにして冷ます。
７） しっかり冷めたら、型側面にパレットナイフを差し込んで外し、
真ん中と底も、同じように外して出来上がり♪
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