イチジク

本日のご紹介スイーツは、東京ミッドタウンのトシヨロイヅカで季節デセールのイチジクの赤ワインコンポート。

コンポートものは少し前に桃がありましたが、イチジクも美味しいですね。

お皿の構成は、中央の下にムースを台座に据え置き、赤ワインコンポートのまるごとイチジクの中にカスタードを忍ばせ、上に香りよいグラス、さらに飾り付けられた甘酸っぱいチュイルがカリカリとしたアクセントになっています。

周りにカットしたフレッシュイチジクを配し、イチジクソースをたっぷり…。

とてもバランスのよいお味で、美味しいです。