せっかくあったかくなったと思っていたら、今日は朝から冷たい雨
と、思っていたら、昼ごろしばらくは吹雪でした
今年はなんだかおかしいですね
そろそろ畑も始めたいんですけど、もうちょっと先になりそうかな~
きのうの晩ごはん
久しぶりにタコライスを作りました
タコライス 定食
メニューは・・・
タコライス
コーンスープ
・・・だけのシンプルな献立
いつもは合い挽き肉で作るタコミート
カロリーオフのため今回は、鶏胸肉で作りました
さらに、みじん切りのエリンギでかさまし
でも、それだけだと淡白になりすぎる気がしたので、先日しょっぱくて冷凍しておいたコンビーフを少し入れて、牛の香りもプラス
「ヘルシータコミート」
<材料>4人分
鶏胸肉(挽き肉にする) 260g
コンビーフ 60g
たまねぎ(みじん切り) 1/4個分
エリンギ(みじん切り) 大1本
にんにく(みじん切り) 1片
クミン 大さじ1
パプリカパウダー 大さじ1
オレガノ 大さじ1
ケチャップ 大さじ3
ウスターソース 大さじ2
水 大さじ3
<作り方>
1 フライパンを熱し、挽き肉、コンビーフ、たまねぎ、エリンギ、にんにくを炒める
(フッ素加工のフライパンで、油は引かずに)
2 肉の色が変わり、たまねぎがしんなりするまで炒める
(焦げ付きそうになったら水を加えて、炒め煮のような感じにしてください)
3 スパイス、調味料、水を加え、水分がなくなるまで炒めたら出来上がり
(スパイスや調味料の量はお好みで加減してください)
他に準備するものは・・・
サルサソース(二人分)
角切りトマト(大1個)
みじん切りのピーマン(1個)
さらしたまねぎ(大さじ1)
にんにくすりおろし
塩(小さじ1/3)
ケチャップ(大さじ1)
タバスコ(好きなだけ)
これを混ぜておくだけ
レタスなどたっぷり
今回はレタスが少なかったので、サニーレタスと水菜を足しました
チーズ
(チェダーがおススメ)
アボカド
一人1/4個
ごはん
一人分150g
器にごはんをよそい、レタス類をたっぷりのせて・・・
タコミート、チーズ、アボカド、サルサソースをのせて出来上がり
ごはんに対して2倍以上のカサのレタス類をのせるのがポイント
「タコライス」と言うより、「タコサラダ ライス入り」ってくらいのバランスで
これがでも、さっぱりしておいしいんです
ここからはちょっとおまけ
市販のトルティーヤチップ(ドンタコスなど)を少し割って散らすと、
味と食感のアクセントになっていい感じです
ごちそうさまでした
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