先日、レシピブログから新しいモニター商品が届きました
それがこちら
ヤマキの「割烹白だし」
たくさんのミニレシピブックとファイルまでついてきました
白だしは、しっかりしただしの味がしながらも、素材の色を生かして仕上げられるのがいいですよね
この白だしで今日作ったのが「炊き込みご飯のふわふわ卵のせ☆和風あんかけ丼」
明日が誕生日の息子の、大好きなものばかり(あんかけ、卵、エビ、炊き込みご飯)を集めてみました
白だしで炊いた味ご飯にふわふわ卵をのせ、白だしで作ったあっさり和風あんをかけました
もちろん、息子は大喜びで、あっという間に完食でした～
＜材料＞３人分
＊炊き込みご飯＊(３人分以上あると思いますが、作りやすい量で)
米 ２合
ごぼう １本
にんじん 1/2本
まいたけ 1/2パック
油揚げ １枚
白だし 大さじ３
水
＊和風あん＊
水 500cc
白だし 大さじ5
エビ 100g ＋ 白だし小さじ１ ＋ 片栗粉小さじ１
にんじん 1/4本
えのき 小1パック
ぎんなん(殻をむいて、ゆでておく) 9粒
三つ葉 1/2束
片栗粉 大さじ１．５(水で溶いておく)
卵 3個
塩 少々
ゆずこしょう 適量
＜作り方＞
１ ＊炊き込みご飯を作る＊
米は研いで30分くらい浸水させておく
ごぼうはささがきにしてあくを抜き、にんじん、油揚げ、まいたけはみじん切りにする
２ 炊飯器に米を入れて白だしを入れ、２合の目盛りまで水を足す
３ １の具材を上に乗せて普通に炊く
４ ＊和風あんを作る＊
エビは背わたをとって塩と片栗粉できれいに洗い、水気を切って白だしと片栗粉をまぶす
にんじんは薄切り(今日はもみじの型で抜きました)、えのき、三つ葉は２センチくらいに、ぎんなんは半分に切る
５ 鍋に水と白だしを合わせて火にかけ、にんじんを入れて煮、やわらかくなったら、エビを加えて煮立ったらあくを取る
６ えのきも加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にぎんなんと三つ葉を加えて火を止める
７ ＊仕上げ＊
どんぶりに炊き込みご飯をよそう
８ 卵を割りほぐして塩少々を加えて混ぜ、フライパンでふわふわに炒め、７のご飯の上に乗せる
９ 和風あんをたっぷりかけ、ゆずこしょうを添えて出来上がり
炊き込みご飯だけでもおいしいです
今日の献立は、丼、ジャガイモと小松菜の味噌汁、セロリの即席漬け
丼にすると、品数が少なくてすむので楽チンです
割烹白だしを使った料理レシピ
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