週末くらいから急に寒くなってきました
我が家もやっと扇風機をしまい、コタツとファンヒーターも出し、一気に冬仕様になりました
寒くなってくると食べたくなるのが鍋
きのうは家族みんながそろっていたので夕ごはんはもちろん鍋
この秋初の鍋は子供も大好きなトマト鍋にしました
以前も少し紹介しましたが、うちのトマト鍋は魚介の旨みたっぷりのブイヤベース風
今回ちょうどレシピブログの 日本食研｢洋食作り｣で作るレシピコンテスト のモニターに当選して、
この｢洋風魚介スープの素｣をいただいたので、これを使わせていただきました
<材料>３～４人分
小さめのたら(ぶつ切り) １尾
殻つきのエビ(背わたをとる) ６尾
アサリ(砂抜きする) 300g
にんにくのみじん切り 1片分
たまねぎ 1/2個
にんじん 1本
セロリ 1本
キャベツ 300g
エリンギ 1/2パック
ジャガイモ 2個
ピーマン 3個
ほうれん草 1/2束
オリーブオイル 大さじ2
好みのパスタ(今回は動物型パスタ) 50g
白ワイン 100cc
カットトマト １缶
水 800cc
日本食研｢洋食作り｣洋風魚介スープの素 大さじ３
ハーブソルト 小さじ2
砂糖 小さじ1
ローリエ、オレガノ、バジル、タイムなど好みのハーブ 適量
〆のリゾット用のごはんと溶けるチーズ 適量
<作り方>
１ たらに軽く塩をし、霜降りにしてきれいに洗い、水気を切っておく
２ たまねぎ、にんじん、セロリ、エリンギは薄切り、キャベツはざく切り、ピーマンは縦1/4に、ほうれん草は5センチ長さに切る
ジャガイモは1センチ厚さに切って水にさらす
３ 鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく、たまねぎ、にんじん、セロリを加えて炒める
４ にんにくの香りがたったら野菜類を端に寄せ、空いたところにエビを入れて殻が色づくまで両面焼く
５ 強火にしてアサリと白ワインを加え、蓋をしてアサリの殻が開くまで蒸し焼きにする
６ アサリの殻が開いたら、アサリとエビを取り出しておく
７ カットトマトを加えて全体を炒め合わせ、水、｢日本食研 洋食作り 洋風魚介スープの素｣、ローリエ、ハーブソルト、砂糖、ジャガイモ、エリンギ、たら、パスタ(乾燥のまま)、ピーマンを加えて煮立たせる
煮立ったらあくを取り、じゃがいもやパスタに火が通るまで煮る
８ 具材が煮えたら味を調え、好みのハーブ類、ほうれん草、６のアサリとエビを戻して少し煮たら出来上がり
お好みでアイオリソース(マヨネーズにおろしにんにくを混ぜたもの)や、バジルペーストを添えてどうぞ
よく冷えた白ワインにぴったり～
魚介の旨みとトマトの酸味がおいしくて、野菜もたくさん食べられます
〆は絶対リゾット
スープを煮立たせごはん、溶けるチーズを入れて混ぜ、水分がなくなるくらいまで煮ます
熱々でとってもおいしいです
底にできるおこげが香ばしくて最高
なので、底の方からこそげるようにして食べてくださいね
入れる野菜や魚は何でもいいです
アサリと殻つきのエビだけはだしの要になるので入れてくださいね
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