今回は、いつも私のブログでおなじみのキャー朕さんに
「ここ、すごいよ！」
とおススメしていただいた、 ”Volo Cosi"(ヴォーロ・コーズィ）。
最近アメブロデビューした、あつこさんと 一緒にディナー。Volo Cosi
東京都文京区白山４－３７－２２ （MAPは一番下に掲載です）
０３－５３１９－３３５１
媒体への露出が激しくなってまいりました。
今月号のCasa BRUTUSと、GLAMOROUSにも掲載されていました。
千石駅から徒歩10分くらい(?)大通りから少し入ったところの、住宅街
にあります。
オープンして３ヶ月くらい。しかしすでに予約必至なお店。
私たちが訪れたときに、１組のオシャレな熟年夫婦が入店を断られて
いました。。。うーん、カワイソウ・・
２０席くらいに抑えてあるのは、シェフが一通り目配りできるのは、こ
れくらいが限度だからとか。
クラシックな内装で、「ここってイタリアン・・・だよ・・ね？」と確認し合
ってしまったのですが、もともとフレンチだったお店をそのまま使って
営業しているらしいです。
シェフお任せコースは、８５００円から。
私たちは６５００円のコースにしました。シェフお任せは、これに２品＋
とのことです。
まずはシャンパンとアミューズ。
手前にあるのが、薄いタルト生地にペペローネをのせたもの。
奥のチラッと見えるのが、ピッツェッテ。一口サイズのピザです。
どちらも、アツアツの状態でいただきます。アミューズから温かいって、
すごい手が込んでいるってことですよね
パーティにいいかもって、ちょっと参考になりました☆
自家製グリッシーニ
パルメジャンチーズがふんだんにちりばめられています。
私、グリッシーニってあまり好きじゃないんですけど、こちらのチーズ
がふんだんに使われているグリッシーニ、かっぱえびせんに通じる
ものがあります（やめられない、とまらないってこと）
またまたアミューズ。
すんごく小さい、一口サイズ器にはいったパンツァネッラ。
きゅうり、トマト、クルトンみたいなカリカリパンがはいっています。
こんなに小さな料理の中に、繊細な味がつまっています。
ビネガーの酸味がさっぱりとしていて、一口で絶対食べられるん
だけど、もったいないからおちょぼ口でいただきましたわ。
全粒粉のパンと、パイ？
ちなみに、すべてこのお店で作られています。
全粒粉のパンは、ゴッツい見た目とは裏腹に、とてももっちりした中身。
いうなれば「コワモテ」？
噛めばかむほどおいしさが伝わってくるのは、全粒粉だから、というこ
ともあるんでしょうね。
あとパイ生地のパンは、説明しにくいんですが、今まで食べたことが
ない食感。ミルフィーユみたいな、パイみたいな・・？
もっといただきたかったんですが、本日は完売。。
アンティパスト。
ゴルゴンゾーラのムース・ブリオッシュと栗の花のハチミツ添え
友達がオーダーしたものを、少しいただきました。
奥のほうに見える白いものが、ゴルゴンゾーラのムース。
個性的なチーズを、ムース状にして、ふんわりとした口当たりになって
いたのが驚き！
栗の花のハチミツは、香りもよく、コクがあって、ゴルゴンゾーラとの
相性がとてもいいんです。
タコのサラミ仕立て・ズッキーニのマリネ添え
食べて思わず「サラミってどういう意味だったっけ？
」
と思ってしまうような複雑さ。
辞典によると、サラミ：牛肉と豚肉をまぜ、塩・にんにく・などで
風味をつけ、低温で乾かして作ったソーセージ。
タコの吸盤を軸にして、サラミに仕上げたという感じです。
見た目からして「おぉっ！」脱帽。 食べて「おぉっ！」
タコの下にはナスがしいてあって、タコの上には超みじん切りのマリ
ネがトッピングされています。
そのほかの選べる前菜は、
地鶏のレバーパテ・焼いた白ポレンタ添え
うなぎのマリネ・オレンジ風味
ヴェネチア風前菜の盛り合わせ
プリモピアット。
全粒粉の自家製スパゲティ・たまねぎとアンチョビソース
少々いびつな形が、自家製であることを物語っています。
見た目、「田舎そば」みたいですよね。
全粒粉で、麦の香りがするようなパスタを、たまねぎとアンチョビの
ソースでいただくのですが、さっぱりとしていました。
スープパスタのように、さらっとしているんです。
これはまさに郷土料理食という感じに仕上がっていました。
ポレンタとタレッジョチーズのラビオリ
このスペシャリテは、友達がオーダーしたものですが、
とうもろこしの粉でラビオリに仕上げているものを、タレッジョチーズで
いただくのですが、少しハチミツの香りもして、今まで食べたことがない
味わい。 そりゃそーだ。ポレンタなんて生まれて初めてだし。
そのほか、
エミリア風トロンケッティ
ストラッチの魚介ラグーあえ
地鶏と野菜のグラタンスープ・ジジェット風。
セコンドピアット。
仔鳩のロースト・赤ワインソース
ハト、なんですよね。。。おいしいぃ・・・・
鶏のあっさり具合と、牛のガッツリ具合の中間をまさにいく味。
ナイフをいれると、こーんな感じ。
レア具合がいいでしょう？
そのほか、
子牛すね肉のロースト香味風味
自家製コテッキーノとサルシッチャの盛り合わせ
牛肉のタリアータ・ローズマリー風味
本日のお魚料理
ドルチェ。
欲張りなので、盛り合わせにしてみました。
ブラッドオレンジのソルベ、砂のケーキ、アーモンドのセミブレッド、
ホワイトチョコレートのムース。
特に気に入ったのが、「砂のケーキ」。謎めいたネーミングですが、
ざらめみたいな状態のキャラメリゼがちりばめられていて、食べると
「ジャリ、ジャリ」と砂のような食感がするんです☆
そのほか
ラッテインピエーディ木苺のソース添え
プティフール。ビスコッティや葡萄ゼリー。
エレガント！
最後に玄関で西口シェフがお見送りしてくれました。
正直、こんなに素敵なお料理を作り上げている方には見えないくらい、
物腰の柔らかな方でした。
一緒にお写真をとりたかったのですが、「それだけはご遠慮したい」
とのこと。シャイなんだから～、もう（うそ。スマソ）
最新流行を追い求めているような、イマドキ女の子には喜ばれそうも
ないけど、私のような、ひとひねりないと興味を示さないような人間には、
「誘ってくれてありがとう
」と喜ばれることマチガイなし。
しかもお手ごろ価格。
こんなに繊細なお料理の数々が、６５００円ですよっ。
こんなにコストパフォーマンスよくていいの？
日本人用にと洗練されたところがなく、北イタリアの味そのままを千石
でいただけるシアワセを感じます。
