トマトジュースで作るラタトゥイユ
先日の晩ごはん
おはようございます
ちょっとお天気どんよりぃな日曜日…
朝からお外であそんできたけど
雨が降り出して帰ってきました
せっかくのお休みなのにねぇ…
なので公園で水遊びだった予定を変更して
お風呂場で水遊びです
それでも十分楽しそう
トマトジュースで作るラタトゥイユ
夏の定番野菜のおかずといえばラタトゥイユ
夏野菜も色々手に入る季節になったので
お野菜たっぷりで作りました
そして今回はお手軽にできるように
トマト缶ではなくトマトジュースを使って作りました
トマトジュースは濃縮タイプを使用してます
簡単に美味しくできてオススメです
■材料■
ミックスビーンズ １袋
ピーマン ２個
玉ねぎ １/２個
人参 １/２本
茄子 ２本
キュウリ １/２本
ズッキーニ １/２本
南瓜 １/８個
しめじ １/３袋
オリーブオイル 大さじ１
にんにく １かけ
白ワイン ５０ｃｃ
トマトジュース カップ１
コンソメ 1個
塩コショウ
ウスターソース 大さじ１
ケチャップ 大さじ２
砂糖 小さじ１
ローレル 1枚
■作り方■
１．
野菜は一口大に切り、玉ねぎはみじん切りにする
２．
フライパンにオリーブオイルと刻んだにんにくをいれて弱火で炒める
３．
香りがでたら、玉ねぎを入れて中火で炒める
４．
残りの野菜を入れて炒める
５．
しんなりしたら、白ワインを加えて一煮立ちさせ、ミックスビーンズも加える
６．
トマトジュース、コンソメ、ローレルをいれてぐつぐつ煮込む
７．
煮詰まってきたら、塩こしょう、ケチャップ、砂糖を入れてさらに少し煮込んだらできあがり
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