シーフードと茄子のトマトパスタ
先週の晩ごはん
おはようございます
楽しかった週末はあ～っという間…
今日からまた１週間、土曜日まで６連勤です
この週末は私の誕生日のお祝いということで
お泊まりでお出かけしてきました
そのお話はまた後日…
すっごく楽しかったけど
帰ってきてからお夕飯の準備
たまった洗濯は２回まわして
パパのワイシャツにアイロンもかけて
冷蔵庫空っぽだからストック惣菜の準備…
やることいっぱいでぐったりしました
こんな時に自分の母親のことを思って
旅行の後、キャンプの後、
おかあさんだって疲れているのに
ご飯の準備やお片付けを頑張っていたんだなぁ…って
ありがたみを実感します
シーフードと茄子のトマトパスタ
トマトソースがあればとっても簡単にできる
シーフードと茄子の定番トマトパスタです
オリーブオイルとニンニクの旨みの染みた茄子が美味しい
酸味と甘味がバランス良くて
あっさりなので食が進むパスタです
■材料■
パスタ １５０ｇ
シーフードミックス ５０ｇ
茄子 １本
しいたけ 小４個
オリーブオイル 大さじ１
にんにく １かけ
白ワイン 大さじ１
トマトソース ３００ｃｃ
塩コショウ
■つくりかた■
１．
パスタはたっぷりのお湯をわかして塩小さじ１を加え茹でる
２．
茄子は乱切り、しいたけは薄切りにする
３．
フライパンにオリーブオイルと刻んだにんにくを入れて弱火にかける
４．
香りが出てきたら茄子としいたけを炒め、全体に油がなじんだらシーフードミックスも加える
５．
シーフードミックスに火が通ったら白ワインを回しかけ、アルコールを飛ばす
６．
パスタの茹で汁を１００ｃｃ加えてトマトソースも加え、ぐつぐつ煮込む
７．
茹で上がったパスタも入れて全体によくからめ、塩こしょうで味を調えたらできあがり
２歳のこどものごはんプレート
トマトパスタ
ごぼうのサラダ
蒸しキャベツ
わかめとえのきのスープ
今回はパスタもおかずも一緒に作ったのをシェアしたので
ラクチンに準備できました
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今日もみなさんにとって素敵な1日になりますように
