ニューヨーク風チーズケーキ
今日のスイーツ
ニューヨーク風チーズケーキ
おはようございます
昨日もとってもポカポカ陽気でイイお天気！！
久しぶりにベビーカーで片道３０分のお散歩ができました
寒くなっちゃうとどうしてもすぐにおうち戻っちゃって…
これから雪が積もったらベビーカーものれなくなるし
抱っこだと往復で１時間は結構大変だしね
そんな昨日の行先はというと
はるちゃんのインフルエンザワクチン接種です
前回から１ヶ月弱もたっちゃいました
ママの入院やら体調不良やらで
のばしのばしになっちゃっていたのです
２回目のインフルワクチン
前回ちょっと泣いたから覚悟していたけど
今回は全然泣かずにへっちゃらでした！！
さっすが男の子だわぁ
あーっというまに終わっちゃいました
これでワクチンもひと段落…
追加接種までしばらくあるからなんだか忘れちゃいそうです
ニューヨーク風チーズケーキ
ケーキの中でも１番好きなのがチーズケーキ
レアチーズやベイクドチーズケーキも好きですが
しっとりとしたニューヨークチーズケーキがやっぱり１番好きです
口の中でとろける舌触り
濃厚なクリームチーズのコク
そしてレモンの爽やかな酸味もたまりません
本来はサワークリームを使うんですが
リーズナブルに水切りヨーグルトを使用しています
サワークリームを使うよりもあっさりと仕上がりますよ～
■材料■
クリームチーズ ２００ｇ
ヨーグルト ２００ｇ
砂糖 ７０ｇ
卵 １個
生クリーム ８０ｃｃ
レモン汁 大さじ１
バニラオイル 小さじ１
コーンスターチ 大さじ２
リッツ ２０枚
バター ３０ｇ
■つくりかた■
１．
ヨーグルトを一晩水切りしておく クリームチーズは室温に戻しておく
２．
リッツを細かく砕いて溶かしバターを混ぜてケーキ型の底に敷き、冷蔵庫で冷やしておく
３．
ボウルにクリームチーズと水切りヨーグルト入れ、滑らかにダマがなくなるまで混ぜる
４．
砂糖を加えてふんわりしたら溶き卵を３回に分けて加えて混ぜる
５．
生クリームとレモン汁も加えて混ぜ、コーンスターチもふるい入れる
６．
全体が均一になったら型に漉し入れる
６．
天板に湯をはり、１７０℃で予熱したオーブンで７０分焼く
７．
焼けたら型に入れたまま冷まし、荒熱が取れたら冷蔵庫で２時間冷やしたらできあがり
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