残りカレーで☆焼きカレーペンネ
一昨日のランチ
残りカレーで☆焼きカレーペンネ
グリーンサラダ
おはようございます
今日はうれしい日曜日～
私もいつもよりもお寝坊できたし
とってもイイお天気なのでご機嫌です
今日はそれでも朝からちゃんと起きて
結婚式の印刷物をじゃかじゃか印刷中です！！
さらにさらに
忘れていた喪中はがきもあったので
そちらもひたすら印刷～
ということで
プリンターがフル稼働中です
インクが足りるかちょっと心配…
まだまだ半分も終わっていないので
これを打っている間も
隣でガシャガシャと印刷されてます～
まだまだ年末は先のお話ですが
それでも冷凍庫の整理をするにはそろそろ動き出さないと…
ということで、ブラックホールのような冷凍庫を
ちょっとずつ整理整頓して
大掃除に備えていこうと思います笑
というわけで
まずは冷凍庫にストックしてあった
以前に作ったキーマカレー
これを使って簡単なランチを作りました
茹でたペンネをキーマカレーとよく和えて
茄子と南瓜をオリーブオイルでさっとソテーして
耐熱容器にペンネと茄子、南瓜をのせて
とろけるチーズをたっぷりかけて
オーブンで焼いただけのとっても楽ちんメニュー
でもでも残り物で作ったとは思えない美味しさでした！！
材料だけでも美味しいのは分かっているんですが…
北海道産の南瓜がとっても甘くって
ピリッと辛いカレーともよく合って
また作ってみようと思います 
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