胡桃とマシュマロの生チョコバー
今日のスイーツ
胡桃とマシュマロの生チョコバー
おはようございます
今日は2月14日、聖バレンタインデーですね
みなさんもうチョコの準備はバッチリですか？！
私は今年も本命よりも
友チョコに力が入っています笑
そんな昨日の夜は
深夜までキッチンから離れられませんでした
至福の時間なんですけどねぇ
そんなわけで今日はちょっと寝不足…
お仕事のとちゅうで睡魔に襲われないように
コーヒーのんで頑張ってきます！！
胡桃とマシュマロの生チョコバー
バレンタインにピッタリな濃厚な甘ぁいチョコレート
とろぉりガナッシュの中にはたーっぷりの胡桃と
ふわふわのマシュマロ～
カロリーを考えると恐ろしくなりますが…
食べ始めるとやみつきのチョコレートです
■材料■
ミルクチョコレート １２０ｇ
生クリーム ６０ｇ
ラム酒 大さじ１/２
胡桃 ６０ｇ
マシュマロ ５０ｇ
ビターチョコレート ６０ｇ
■作り方■
１．
チョコレートはそれぞれとにかく細かく刻み、ビターはふるいにかけて分けておく
２．
胡桃はローストして、マシュマロは小さめにカットする
３．
生クリームを６０℃くらいの湯銭にかけてラム酒も加える
４．
ミルクチョコレートも加えて静かに混ぜ、チョコが溶けたら氷水に当てる
５．
とろみがついてきたら胡桃とマシュマロもいれて混ぜる
６．
ラップを敷いたバットに入れて冷蔵庫で２時間冷やす
７．
テンパリングを作る ビターチョコの塊を４５℃くらいの湯銭で溶かす
８．
完全に溶けたら氷水に当てて冷やし、再び湯銭にかける
９．
ふるった粉末チョコも加えてよく混ぜる
１０．
冷やした生チョコは２ｃｍ幅に切る
１１．
テンパリングにくぐらせて室温で冷ます
１２．
チョコが固まったらできあがり
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