クリスマスの定番☆シュトーレン２０１１
クリスマスの定番☆シュトーレン２０１１
おはようございます
今日は12月24日、クリスマスイブですねぇ
本当に雪だらけのホワイトクリスマスです
そして今日はせっかくのクリスマスということで
お出かけ中だったりします
札幌を離れてちょびっと遠出中～
またそのときのお話も後日お話しますねっ！！
家族とのクリスマス
大切な人とのクリスマス
お友達とのクリスマス
お仕事のクリスマス…
みなさんのクリスマスはどんな風に過ごすのでしょうか？！
素敵なクリスマスを過ごしてくださいねっ
シュトーレン２０１１
ドイツの伝統的なクリスマスのお菓子といえば
やっぱりシュトーレンですよねっ
でもでもお店で買うとちょっとお高いので
やっぱり手作りに限ります！！
これをつくるとクリスマス～って感じがするんですよねぇ
レーズン、クランベリーのほかにも
オレンジピールも加えました
さらにちょっと手を加えて進化しています
■材料■
強力粉 １５０ｇ
全粒粉 ５０ｇ
ドライイースト ６ｇ
砂糖 ２５ｇ
塩 ２ｇ
バター ５０ｇ
スキムミルク 大さじ２
卵 １個
ぬるま湯 ６０ｇ
ラム酒付けドライフルーツ １００ｇ
オレンジピール ２０ｇ
スライスアーモンド ２０ｇ
胡桃 ２０ｇ
ラム酒 ５０ｃｃ
溶かしバター ５０ｇ
アプリコットジャム
粉砂糖 適量
■つくりかた■
１．
バターと卵は室温に戻しておく
ナッツ類はトースターで軽くローストする
２．
粉、バター、塩、スキムミルクをホームベーカリーにいれる
３．
粉の上に砂糖をいれくぼみを作ってドライイーストを入れる
４．
卵とぬるま湯をあわせてよく混ぜ、ドライイーストめがけて一気に入れる
５．
ホームベーカリーの生地コースをスタート
６．
途中でレーズン、クランベリー、オレンジピールとナッツを投入する
７．
一次発酵が終わったらパンチを入れて２分割し、丸めなおす
８．
綴じ目を下にして２０分ベンチタイムを取る
９．
生地を返して麺棒で楕円型にのばし手前１/３を残りの半分のところまで折りたたむ
１０．
残り部分も手前側に折りたたんで端同士をきっちり閉じる
１１．
綴じ目を下にして４０分二次発酵する
１２．
予熱した１５０℃のオーブンで１０分、１８０℃で２０分焼く
１３．
焼けたらすぐに刷毛でブランデー、溶かしバター、アプリコットジャムの順に塗る
１４．
粉砂糖を振り掛けたらラップで３重にぴったり包む
１５．
１週間以上冷暗所で寝かせてできあがり
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今日もみなさんにとって素敵な1日になりますように
