ハラペーニョ餃子2

今日は羽根付きにしてみました

先日もやったハラペーニョ入り餃子ですが...
今日はさらにハラペーニョソースを入れました。

火を入れると辛さも風味に変わるので、
そんなに辛く無いですよ

とっても美味しいのでお試しを。

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ハラペーニョ餃子2

（2～3人分）

餃子の皮　大判20枚
豚ひき肉　200ｇ
玉ねぎ1／2個（みじん切り）
ハラペーニョピクルス50ｇ
ハラペーニョソース大さじ1/2
砂糖小さじ1/2
こしょう少々
塩ひとつまみ
水大さじ3
小麦粉大さじ1/2強（羽根用）
サラダ油適宜
＜たれ＞
しょうゆ大さじ、酢大さじ1，砂糖小さじ1/2，
ハラペーニョソース適宜

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今回は刻んだハラペーニョピクルスの他に、
ハラペーニョソースを...Wで入れちゃいます
キャベツを入れない餃子なので、そのまま作ると
やや水分が少ないです。必ず水を入れて下さい。

餃子の皮で包んだら...

フライパンで焼きます。
いつもは面倒であまりやらないのですが、
今日羽根つきにしてみました。

羽根つきの場合あとで剥がれやすいように
先にうっすら油をひいて焼いておき、まず餃子の表面と
フライパンの表面に油の皮膜を作っておくのがポイントです。

餃子の皮が1／3隠れるくらいの水に小麦粉を加え、
中強火で蓋をして蒸し焼きにします。
水分がなくなった頃には蒸されていると思いますので、
油を全体にたらしかけます。
特に羽の部分にめがけてかけます。

そのまま弱火にして少し焼きます。
この時フライパンを揺すると、
羽根の下に油が入っていきます。