世界のつけめんで、めんめんめん♪

絵本ごはんコンテスト応募第3弾は

『世界のつけめんで、めんめんめん♪』

庄司三智子さんのめんめんめんです。

にぎやかな麺類達の大競演ということで、

つけめんを世界のご当地風にしてみました

つけめんパーティー楽しかったですよ

はじめにスープベースを作って、それを使うので、

5品作るのもスピーディーにできます

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ースープベースー

水1.5リットル
コンソメキューブ3個
にんじん小2本
玉ねぎ2個
セロリ1本
しょうが1片（みじん切り）
にんにく1片（みじん切り）

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ー1.インドつけめん、カレーつけダレー（1人分）

スープベース250cc
野菜の角切り100g
カレールーフレークタイプ大2
ガラムマサラ少々
砂糖小1/2

鶏もも肉1/2枚

下味塩こしょう強めの少々
＜タンドリーチキンの下味＞

ヨーグルト大5、ガラムマサラ少々、カエンペパー少々、
塩こしょう、パプリカ小1/2、ターメリック少々

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ー2.タイつけめん、グリーンカレーつけダレー（1人分）

ピーマン小2個（みじん切り）
玉ねぎ小1/2個（みじん切り）
セロリ1/3本（みじん切り）
セロリの葉1/2本分（みじん切り）
にんにく小1（みじん切り）
しょうが小1（みじん切り）
サラダ油大1
スープベース70cc
パクチー少々
鶏もも肉1/2枚
下味塩こしょう
パクチー少々
クミン少々

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ー3.中華パーコーゴマだれ麺、つけダレー（1人分）

スープベース100cc
塩こしょう強めの少々
きゅうり1/3本（千切り）
トマト1/2個（千切り）
長ネギ5cm（みじん切り）
ごま少々
＜ゴマだれ＞
練りごま大1、酢大1、砂糖大1/2強、しょう油大1
酒大1

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ー4.イタリアントマトつけ麺、つけダレー（1人分）

スープベース70cc
トマト水煮缶150g
塩こしょう多めの少々
野菜の角切り150g
イタリアンハーブMIX少々
ピザ用チーズ40g
＜イタリアン肉団子＞
合挽肉200g
塩こしょう多めの少々
砂糖ひとつまみ
玉ねぎ1/4個（みじん切り）
片栗粉小1/2
卵1/3個
イタリアンハーブMIX少々

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ー5.メキシカンチリビーンつけ麺、つけダレー（1人分）

スープベース70cc
トマト水煮缶150g
塩こしょう多めの少々
ミックスビーンズ缶100g
チリパウダー少々
＜メキシカン肉串＞
合挽肉200g
塩こしょう多めの少々
砂糖ひとつまみ
玉ねぎ1/4個（みじん切り）
片栗粉小1/2
卵1/3個
チリパウダーー少々

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スープベース

全部の料理に使うスープをいっぺんに作ってしまいます。
湯を沸かし、コンソメキューブを、角切りの
にんじん～にんにくまでをしんなりするまで炒めて、
5分程まず茹でます。

半分野菜を取り出したら（これが後で具になります）
残りをクタクタになるまで煮て、
野菜のスープベースを作ります。

お肉は全部いっぺんに焼いちゃいます。
（フライパン）

鶏もも肉を一口大に切って、強めに塩こしょう。

1.インドはタンドリーチキンの下味の材料を合わせて、
15分漬け込みます。ヨーグルトはキッチンペーパーに包んで
絞って水気をとっておくと味がしっかりして美味しいです。

2.タイはパクチーチキングリル。
乾燥パクチー、クミンをふっておきます。

4.5.のお肉も途中までいっしょに
（つまり倍の分量で作っています）
卵は1/3残して、3のパーコーの衣に使います。

合挽肉～卵までを粘り気が出るまでよく混ぜます。
2つに分けてそれぞれスパイス＆ハーブを...

イタリアンは小判形に、メキシカンは細長く成形

豚肩ロースがいいのですが、無かったので薄切り肉で、
ラップに包んでさっと火を通したら、火を止めて、
湯の中に放って油を落とす。

アツアツのうちに塩をふっておく。
豚バラ肉を並べて片栗粉をまぶし、
卵衣を接着剤にして5枚を合わせる。
それを片栗粉をつけて揚げ焼きにします。

タンドリーチキン以外をまず焼いて（弱火）、
最後にタンドリーチキンを焼きます。

揚げ焼きはじっくり焼けていいのですが、
たたこんがり感が足りないので、
油を処理してからもう一度表面を焼く
2度焼きがいいです。

美味しそうに焼けました

1.インドつけめん、カレーつけダレ

スープベースを火にかけ、カレールーを溶かし入れ、
野菜の角切りを戻し、ガラムマサラ、砂糖、
塩こしょうで味を整えたら完成。
タンドリーチキンをトッピングして

2.タイつけめん、グリーンカレーつけダレ

ピーマン～しょうがまでをサラダ油大1炒め、
かなりクタクタまで炒め、スープベース、ココナッツミルク、
乾燥パクチーで軽く煮て、塩こしょうで味を整える。
そのままミキサーですり潰して、食べる直前にもう一度温める。
パクチーチキンを乗せて完成

3.中華パーコーゴマだれ麺

きゅうり、トマトは千切り、長ネギはみじん切り、
ゴマだれを合わせておく。
丼にスープを入れ、塩こしょうで味を整える。
パーコー、きゅうり、トマト、長ネギをトッピングし、
ゴマだれ、ごまをかけて完成

4.イタリアントマトつけ麺

4.5.は途中までいっしょに作ります。
トマトの水煮缶はは倍の分量になります。
フライパンでミニマッシャーなどで潰しながら煮詰め、
酸味を飛ばします。

スープ（倍の分量）を加え一煮立ち
半量はメキシカンに使います。

野菜の角切りを加え、イタリアンハーブMIX
塩こしょうで味を整えたら、火を止めて
ピザ用チーズを余熱で溶かします。

イタリアン肉団子をトッピングして完成

5.メキシカンチリビーンつけ麺