胸肉の磯辺フライ

胸肉は水分が油に溶け出やすいので、
チキンフライにすると一番ウマイ気がします。

イメージとしては、
目の粗いスポンジを想像して下さい。
味は吸い込みやすいのですが、
そして同時に流れ出やすいのです

衣のあるフライは、衣がお肉の中の水分を
ブロックするだけでなく、揚げ油もスポンジなので
ある程度含んでジューシーになるわけです。

我が家は高めのこめ油を使っているので、
（なるべくその日に使い切る）
基本的に油少なめの揚げ焼きです。

海苔に巻いて揚げると、衣が油を吸いにくいので、
油を節約できて、さらにヘルシーに仕上がります。

そしてさらにいい事にスポンジなので、
海苔の風味を揚げている間にお肉が吸い
美味しくなっているのです

難しい事いろいろ書きましたが、
とにかくメチャウマなのです。

タレはまたクリームチーズ使っています

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胸肉の磯辺フライ
（3人分）

鶏胸肉1枚
（下味塩麹大1/2、こしょう少々）
焼き海苔1枚
パン粉適宜
小麦粉適宜
＜クリームチーズごましょう油ソース＞
クリームチーズ30g、しょう油大1、砂糖小1/2、
ごま油小1/2、ごま小1/2、酢小1

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ソースはマヨ好きな人は酢を省いて、
半分マヨにしてもいいと思います。

胸肉は皮を取り除いて1cmくらいにそぎ切りし、
塩麹をうっすら塗って、こしょうします。
焼き海苔を3～4cm幅に切ってお肉の中央に巻きます。