今日は『かけトマ』レシピコンテスト用に作りました。
生のトマトをかけるので、トマトの酸味が生きる
料理がいいですね♪
ということでタイ料理風にしてみました。
我が家のタイ料理はなるべくそこらのスーパーで買え、
安い食材を使うようにしています。
本格タイ料理が苦手な人も
美味しいのでぜひお試し下さい。
本物はバジルの葉っぱやミントを使うのですが、
ここではみつばとセロリ（葉っぱも）を使っています
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ーかけトマ・ガパオ風ー
（2～３人分）
鶏もも肉1枚
（下味塩こしょう、にんにくみじん切り小1/2）
ピーマン中1個
玉ねぎ中1個
セロリ1/3本
にんにく（みじん切り）小1/2
卵２～3個
ご飯2～3膳
みつば（みじん切り）大1
セロリの葉（みじん切り）大1
＜合わせ調味料＞
マーマレード大1.5、しょう油大2.5、砂糖大1/2、
オイスターソース大1/2、がらスープの素小1/2
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お肉は一口大に切り、下味に漬ける。
レンジで200Wで2分程チンすると
味が早く入ります。にんにくを忘れずに。
目玉焼きを多めの油、中火ででカリっと焼く。
下はカリカリ黄身はトロトロに仕上げる。
目玉焼きはバットにあげておく。
トマトを7mm角くらいに刻む。
合わせ調味料を合わせ、そのうちの大1を
トマトに加えて下味をつけておく。
みつばセロリはみじん切りに、
ピーマン玉ねぎは千切りにしておく。
トマトから水分が出るので、
合わせ調味料に戻す。
油はひかずにお肉をさっと焼き、
6割焼けたら取り出す。
合わせ調味料を煮詰め、タレを作る。
ややトロっとしてきたら大1～2を残して、
合わせていたボウルに戻す
のお肉を残ったタレに絡めながら、
こんがり焼く。余熱も計算して火を入れすぎないように、
火を入れるのは合計で２～3分。
またボウルにあげて蒸らしておく。
鶏肉は外側はパリっと焼いて
中は蒸らすように火を入れるのがウマイ！
フライパンは洗わずに、
ピーマンセロリを入れ、さっと焼き、
残りのタレとお肉を加えて、
フタをして20～30秒中火で蒸し焼きにして完成
ご飯を適当な器で型にして盛りつけ、
野菜炒めと
目玉焼きを乗せたら、
上から刻みトマトをたっぷりかける。
ウマ～～～イ！
かけトマ料理レシピ
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