その赤紫蘇漬けを使って、みょうがの赤紫蘇漬けです！ピクルス感覚で、ちょっと箸休め・・・にピッタリです。
ただみょうがを４等分に切ったものを赤紫蘇酢に漬けただけ。
赤紫蘇酢は、赤紫蘇が出回った時期に作っておきます。（といってもとっても簡単、しかも長期保存可のとっても便利なものです
）とっても綺麗な色は赤紫蘇の自然な色。とっても綺麗
赤しそ酢の覚え書きです。
材料
赤しそ 100ｇ
米酢 250ml
塩 5g
作り方
① 洗って水気を切った赤しそは、半分の塩を振りよくもむ。
② しそを絞り、出た水をて、残りの塩をまぶしてよくもみ、再び絞り、水気を切っておく。
③ 煮沸消毒した瓶に②のしそを入れて、酢を浸るように注ぐ。
1日後から使用できます。
しばらくすると赤い色素が出てとっても綺麗な色に。
ちょっと色づけしたい時、ドレッシングに大活躍です！！
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