材料（２人分）
モロヘイヤ 1/２束
たまねぎ 1/8個（みじん切り）
にんにく １片（みじん切り）
オリーブオイル 小さじ１
コンソメスープ １袋(茅乃舎の野菜だしを使用しました）
卵 ２個
水 ４００ml
塩 少々
作り方
① 鍋に水（分量外）を入れて沸騰した湯で、モロヘイヤを５秒ほど茹でたら、ざるに空け、水気を切り、包丁でたたいて細かくしておく。
② 鍋にオリーブオイル、みじん切りのにんにくを入れて中火にかけて、香りが出るまで炒めたら、みじん切りのたまねぎも加えしんなりするまで炒める。
③ 水とコンソメスープのもとを加え、①のモロヘイヤも加え、塩で調味をし、卵を入れて、お好みの固さになるまで茹でる。
モロヘイヤは、体の抵抗力を高める、β-カロテンやビタミンC、疲労回復のビタミンB1やB2、ビタミンEなども豊富なので、これからの季節、夏バテ予防にもピッタリな食材です。
①の状態で冷凍保存も可能なので、いっぺんに作っておくとさらに便利ですよ～。
大好きなので沢山取り入れていきたいと思います！！
下記のランキングに参加しています。応援宜しくお願いします♪
