素揚げした里芋は大好きなので、今回はそれを使ったおつまみをご紹介します。
材料（2人分）
里芋 2個（皮をむき1センチ幅くらいに切る）
揚げ油 適宜
明太子 1/4腹（薄皮から取り出しておく）
マヨネーズ 大さじ１
牛乳 小さじ１
水菜 1束
【作り方】
① 水菜は4センチ幅に切り、冷水に5分ほどつけて、水気をきっておく。
②明太子とマヨネーズ、牛乳を良く混ぜ合わせておく。
③170度くらいに温めた油に、ペーパータオルでしっかりと水気を切った里芋を入れて、5分ほど竹串が通るくらいまでしっかりと揚げる。
④お皿に①の水菜と油を切った③の里芋をのせ、②の明太ソースをかける。
里芋と言うと煮物として使う事が多いと思うのですが、私は素揚げした里芋も大好きです。
シンプルに塩、胡椒でもGOODです。
今日も快晴
今週も頑張ります
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