新ごぼうを使った簡単炒め物です。
材料（2人分）
新ごぼう 1本（ささがきし、水につけておく）
豚こま切れ肉 100g
絹さや 6本（斜めに半分に切る）
にんにく 1/2片（みじん切り）
オリーブオイル 適宜
塩、胡椒 適宜
醤油 少々
【作り方】
①フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、火にかけ豚肉を炒め、水分を切ったごぼうも加え、しっかりと炒める。
②塩、胡椒を加えさらに炒め、絹さやも加えさっと炒めたら、最後に醤油で風味をつけ、器に盛る。
今しか食べられない新ごぼうは、さっと炒めるだけでおいしく食べられます。薄味でも美味しく食べられるので、醤油はほんの風味づけ程度でOKです。
最近食物繊維不足で、沢山食べたいと思い考えたレシピです。
野菜は色々工夫して食べないと不足しがちですからね
今日は母の日。
歳を重ねる毎に、本当に母親の偉大さを実感します。
いつまでも、元気でいて欲しい・・・・と本当に思います。
離れて暮らしているので、何も出来ませんが、また帰省したときに親孝行したいと思います。
お母さん本当にいつもありがとう
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